30 janvier 2006
le dessin du kleub
bonjour à tous
Je ne vous en ai pas encore parlé mais je fais partie d'un kleub (non, pas le club de Mickey!). Celui des Chamailleries dont la grande chef fabrique tout plein de très belles choses en volume à l'aide de son immense imagination et des ses petits doigts agiles. Si vous êtes curieux, et que vous avez envie de jeter un coup d'oeil c'est ici.
Je suis une très grande fan dpuis que je l'ai rencontrée et j'ai une grande partie de ce qu'elle fabrique à la maison alors, quand elle a ouvert son kleub (là), j'ai été une des preum's à m'inscrire. Ce qu'il ya de bien, c'est qu'il n'y a que des avantages et que ça ne coûte rien. La preuve, j'ai reçu aujourd'hui, pour mon anniversaire, un beau dessin fait par son Monsieur Chéri (MC) que je me suis empressée de colorier.
Pour confirmer mon adhésion au kleub, il va de soi que je me devais de vous montrer le resultat sur ce blog. Alors, qu'en dites-vous?
Mais, il n'y a pas que moi à m'être amusée, la preuve :
Merci MissChamaill' et MC.
Soiz'
petit repas de dimanche soir
Bonjour à tous
Hier soir, après avoir mangé du gâteau toute la journée (anniv' oblige!), j'avais pas très faim à vrai dire mais, étant plus salé que sucré, il me manquait quelquechose. N'ayant pas méga super envie de cuisiner, j'ai profité une dernière fois de ma journée rien qu'à moi pour mettre l'homme derrière les fourneaux.
Pas facile tout de même avec un frigo presque vide mais, je lui tire mon chapeau car il m'a concocté une bonne assiette bien légère comme j'aime avec des légumes et presque sans graisse. Le résultat n'est pas très photogénique mais c'était très bon. Sur la photo, c'est son assiette car dans la mienne, il n'y avait ni viande ni fromage. Je vous explique , c'est très simple et rapide.
Ingrédients pour 2 pers:
- environ 150 grs de poireaux en rondelles
- 1 petite boîte de tomates pelés
- gruyère
- parmesan
- 2 oeufs
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux avec la noix de beurre puis ajouter les tomates pelées sans le jus. Saler et poivrer puis laisser mijoter environ 15 minutes
Casser les oeufs dans la préparation et laisser cuire tranquillement.
Pendant ce temps, dans une poêle sèche, étaler le gruyère et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit craquant. Cette étape peut aussi se faire au four.
Mettre le contenu de la sauteuse dans 2 assiettes avec la feuille de gruyère sur le dessus et saupoudrer le tout de parmesan rapé.
Ce plat peut se manger tel quel mais pour les affamés, on peut mettre du jambon ou autre avec.
Ma foi, pour un petit repas improvisé, c'était pas si mal. Je pense qu'il y en a un que je vais faire bosser plus souvent hihihi ;-)
Bon appétit! Soiz'
29 janvier 2006
Comment les petites poulettes ont sauvées ma brioche
Bonjour à tous
Comme je vous l'annoncais hier, aujourd'hui, c'est mon anniv'. 28 ans déjà, c'est fou ce que le temps passe. Il y a 10 ans, j'aurais jamais parié que je serais mariée et maman de 2 beaux petits garçons à cet âge là. Ca donne un sacré coup de vieux tout ça. Décidant de ne pas me laisser abattre, j'ai rempli ma MAP avec plein de bons ingrédients hier soir et programmée le départ différé afin d'avoir une bonne brioche toute chaude au réveil.
Il y a quelques temps, j'avais testée la recette de brioche de mon livre spécial MAP, (le même qu'Emilie) et le résultat avait été désastreux. J'ai heureusement trouvé une super recette déjà testée pas les petites poulettes (minimum de risques pour un résultat quasi certain).
C'est comme ça que ce matin, nous avons été reveillés par une bonne odeur de brioche en train de cuire (quel bonheur!)et ça met de bonne humeur (Dorian, voilà peut être la méthode pour ne pas faire l'ours au réveil). Voilà ce que j'ai découvert en ouvrant la porte :
Elle a du gonfler un max en cuisant car j'ai retrouvé de la pâte collée sur le couvercle de la MAP (c'est un bon indice) mais est retombée façon souflé en reposant. Tant pis, c'est toujours mieux que la catastrophe de mon précédent essai.
A la découpe, nous avons vu une brioche légère, aérée, moelleuse...
Nous en avons englouti une bonne partie au petit-dèj', recouverte d'une petite couche de confiture de mûres maison et c'était la meilleure brioche que j'ai jamais mangée. A refaire très souvent et les yeux fermées. Je remet la recette car le lien direct vers celle des petites poulettes ne fonctionne pas :
Mettre dans la cuve de la MAP et dans cet ordre ( il n'y a que ça qui diffère par rapport à la recette originale):
- 165 ml de lait
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
- 100 grs de beurre en petits morceaux
- 188 grs de farine bien répartie (j'ai utilisé de la farine Francine spéciale brioche et pains au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3CS de sucre
- 188 grs de farine bien répartie
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
Lancer le programme sucrée, poids 750 grs et couleur moyenne ou foncée selon les goûts puis laisser faire. Si, comme moi, vous aimez le pain chaud, mettre en programme différé. Cette brioche peut sans doute être faite à la mains mais je vous laisse tester.
Bon appétit Soiz'
28 janvier 2006
Le resto de mon anniversaire
Bonjours à tous
Pas de recette aujourd'hui. Je vais vous parler un peu du restaurant que m'a offert mon mari pour mon anniversaire. C'est demain en vérité mais, le restaurant n'étant pas ouvert le dimanche, il a décidé de m'y emmener hier soir. Les enfants étaient avec nous faute de bonnes âmes disponibles pour les garder. Je dois reconnaître, à ma grande surprise que ça s'est très bien passé et qu'ils ont été sages. Contrairement à Nawal et son ACPA, je n'ai pas pu me retenir de prendre nos plats en photos. Nous n'allons pas si souvent que ça au resto et les plats étaient magnifiques.
Ce que j'ai beaucoup apprécié, c'est que le chef est passionné par son métier mais aussi par les maquettes de bateaux qu'il réalise pendant son temps libre. Il allie ses deux passions dans ce restaurant, ce qui le rend agréable et chaleureux.
Nous avons commencer le repas par l'apéro (of course!), et nous avons trinqués pour l'occasion. Coktail maison à base de champagne pour moi et jus de tomate pour mon mari (et oui, il déteste l'alcool ! et je dois dire que c'est assez pratique dans certaines occasions). Tapenade et pain grillé en amuse-bouche.
En entrée, nous avions choisi un feuilleté de Saint Jacques et quand nous avons ouvert le cône, nous avons découvert avec joie, de grosses noix de Saint jacques, des gambasses et une petite julienne de légumes. Tout ça, avec un petit beurre Nantais et un trait de bisque de homard pour la déco, nous nous sommes régalés.
En plat principal, nous n'avons pas hésité à prendre la spécialité du restaurant et nous n'avons pas été déçus car le poisson était extra frais et merveilleux. Les petits légumes étaient cuits à la perfection et le tout était arrosé d'une sauce au safran et d'un petit coulis de poivrons rouge d'une douceur incroyable.
Pour les petits, c'était nettement moins glamour mais Théo n'a pas arrêté de répéter que c'était bon. Faut dire que dès qu'il y a des frites, il est ravi.
Mais le clou du spéctacle a été le dessert. Mon mari avait pris la crème brûlée qui est un grand classique.
Moi, ma préférence a été au clafouti aux poires servi dans une assiette décorée spécialement à mon intention. Nos deux desserts étaient accompagnés d'une boule de glace au caramel au beurre salé absolument divine et d'une feuille de nougatine bien croustillante. Quel bohneur!
Les petits ont eu droit à un dessert tout pareil que nous alors, nous leur avions choisi une chocolatine à tomber par terre. Il n'est pas resté grand chose dans leur assiette à la fin. Dommage!!
Pour terminer cet excellent repas, nous avons eu la chance de manger de divines petites gourmandises (mini meringues à la noix de coco et truffes maison)
Nous avons passés une excellente soirée. Une chose est sure, c'est que ça n'est pas la dernière fois que nous y allons....Si vous passez dans la région Nantaise, je vous recommande vivement de faire une halte ici :
Bon week-end Soiz'
27 janvier 2006
vacherin Mont d'Or
Bonjour à tous
Aujourd'hui, je vous popose une recette que j'ai encore piquée sur le blog d'Omelette (et oui! encore elle).Il y a quelque temps, elle m'a fait saliver avec son vacherin Mont d'Or bien coulant.
Bon, en même temps, c'est pas de ma faute, en faisant mes courses, je suis tombée nez à nez avec ce bon fromage(pour être honnête, inconsciemment, je devais chercher un petit peu) mais le plus surprenant, c'est que je l'ai entendu dire : "Mange-moi, mange-moi". Je me suis tout de suite souvenu de la recette d'omelette et je n'ai pas pu résister. Après une bref reflexion (environ 1 micro seconde), il s'est retrouvé dans mon caddy.J'ai apportée ma petite touche perso et le tour était joué.
Vacherin Mont d'Or
Temps de prépa : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes au four à 200°C
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 vacherin Mont d'Or
- 1 saucisson à l'ail fumé ou des petits lardons
- 10 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 ptit verre de vin blanc
- sel et poivre
Préchauffer le four à 200.C
Faire des petites entailles dans la croûte du fromage et y verser quelques cuillères à soupe de vin blanc. Pour que ça ait encore plus de goût, vous pouvez glisser dans les fentes, 1 ou 2 gousses d'ail non epluchées.
Enfourner à four chaud en laissant le fromage dans sa boîte en bois. Le mien était vendu avec un plat rond afin de la mettre dedans.
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre avec la peau dans un autocuiseur et laisser cuire environ 10 minutes au moment ou l'autocuiseur siffle. Vous pouvez aussi les faire cuire 30 à 45 minutes à l'eau bouillante mais à ce moment là, différez la cuisson du fromage. Peler et hacher l'oignon.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les eplucher et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faite revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les pommes de terre et le reste du vin blanc. laisser cuire en mélangeant environ 5 minutes.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du fromage, découper le saucisson en tranches et le faire chauffer au four à côté du fromage. Si vous optez pour la version lardons, il suffit de les faire revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Mettre les pommes de terre dans les assiettes et répartir le fromage coulant à la petite cuillère. Disposer sur le dessus quelques tranches de saucissons préalablement chauffées. Servir immédiatement.
Astuce : pour les + gourmands, on peut ajouter un peu de crème fraîche sous le fromage mais là, ça explose encore plus le nombre de calories déja elevé de ce plat.
C'est un plat bien consistant pour les longues soirées d'hiver bien froides et un délice avec ce fromage bien ontueux et coulant à souhait. J'ai déjà envie de recommencer tellement c'était divin!!!
Et voilà ce qui restait de ce pauvre vacherin après notre passage. Dire que ça allait aller à la poubelle.....
Bon appétit Soiz'
25 janvier 2006
Souvenirs souvenirs
Bonjour à tous
Je remercie Imen du blog "la tambouille de zitounette" qui me permet de me reposer un peu en laissant mes fourneaux de côté et de vous faire patienter jusqu'à ma prochaine recette. Elle me propose quelque chose de très émouvant, vous faire partager les souvenirs culinaires de mon enfance.
Après avoir fouiller le fond de ma jeune mémoire (28 ans bientôt), il y en a véritablement 2 qui me reviennent. Ils font tous les 2 référence à ma grand-mère maternel qui est toujours en vie par bohneur mais qui ne cuisine plus comme avant malheuresement.
Etant agriculteurs, mes grands-parents nous ont toujours fait une cuisine simple et familiale tel que le pot au feu, la blanquette etc...Mais, ce que ma grand mère cuisinait le mieux et qui réunissait toute la famille (7 enfants + conjoints et petits enfants), tous les hivers, c'était sa langue de boeuf accompagnée de pommes de terre bouillis (mon grang-père mange encore des pommes de terre midi et soir si,si, c'est pas une blague! et il est en pleine forme malgré ses 80 ans).C'était une belle période de mon enfance, les grandes tablées bruyantes, les jeux et les fous-rire entre cousins...
Ce week-end, ma mère nous avait invités à manger pour ses 55 ans et c'est le plat qu'elle nous a servi. Sa langue de boeuf était aussi délicieuse mais pas aussi bonne que dans mes souvenirs (je pense que j'ai un peu idéalisé ce plat et que l'ambiance jouait aussi). J'ai pris une photo pour l'occasion, la voici :
Le deuxième plat qu'elle nous faisait de temps en temps était un gâteau fait à base de génoise et de crème au beurre qu'elle réussissait à merveille. Je ne sais pas comment elle faisait mais sa crème au beurre était presque mousseuse. Hmmmmmmm!!!!, rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche. D'ailleurs, ça me fait penser qu'il faut absolument que je négocie avec elle pour avoir cette recette. J'avais essayé il y a quelques années mais ma grand-mère n'aime pas divulguer ses secrets. Maintenant qu'elle ne peut plus en faire, j'ai peut être une petite chance, affaire à suivre......
Voilà, je passe la main à mon tour à Manue, Emilie, Cathy et une autre Emilie toute neuve dans la blogosphère avec son blog "Emilie cuisine : apprentie cuisinière". Bonne chance à toi et épate nous avec tes petits plats.
A bientôt Soiz'
24 janvier 2006
Hommage
Cléa, nous pensons à toi.
Photo : Pierre Chapoutot
21 janvier 2006
Semaine Tunisienne - Yoyos
Bonjour à tous
Pour clore cette folle semaine (je crois que je vais ralentir un peu les post après enfin! jusqu'à un nouveau thème de semaine), je vous propose une petite gourmandise pour accompagner le thé à la menthe et qui se sert au salon suivant la coutume Tunisienne.
les Yoyos (prononcer youyou)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos de la pâte : 30 minutes au frais
Temps de cuisson : dans de l'huile de friture très chaude jusqu'à ce qu'ils soient colorés des 2 faces
Ingrédients :
- 500 grs de farine
- 600 grs de sucre
- 1 sachet de levure chimique et 1 de sucre vanillé
- 1 CàS d'eau parfumée (fleur d'oranger, de rose....)
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 petit citron
- amandes et noisettes en poudre
- huile de friture + 4CàS d'huile végétale
Mélanger les oeufs, 4 CàS d'huile végétale, 8CàS de sucre, la levure, le sucre vanillé, la pincée de sel. Ajouter la farine puis pértrir avec soin. Laisser reposer la pâte dans un film plastique au réfrigérateur.
Etaler la pâte (environ 1,5 cm d'epaisseur), découper des cercles avec un verre renversé puis faire un petit trou au centre à l'aide d'un dé à coudre. Je n'en avais pas alors, je me suis servi d'un bouchon de tube d'homéopathie. Malheureusement, ça n'était pas assez gros et pour les suivants, j'ai donc élargi le trou.
Faire chauffer l'huile à frire (elle doit être aussi chaude que pour des beignets). Mettre les yoyos dans l'huile etles laisser dorer en les retournant.Déposer sur du papier absorbant.
Le sirop
Dand un saladier, mettre le reste du sucre, le jus du citron et la cuillère à soupe d'eau parfumé puis faire chauffer afin d'obtenir un sirop. Ajouter de l'eau si nécéssaire (la photo a éré oubliée) et laisser tiédir.
Pour la dernière étape, il suffit de tremper ces yoyos dans le sirop et de les saupoudrer de poudre d'amandes et de noisettes.
J'ai fais goûter ces petits gâteaux à une amie qui a tellement aimée ça qu'elle est repartie avec son petit sac remplie pour toute sa famille. Pour ma part, je vous conseille de manger ces bons petits yoyos au moment du thé ou du café car ils sont un peu bourratifs et donc meilleurs trempés. MissInes m'a dit qu'elle les préfèrent sans le sirop mais, de notre côté, nous avons quand même préférés avec le sirop qui donne un petit goût acidulé et parfumé au biscuits.
Bon appétit Soiz'
20 janvier 2006
Semaine Tunisienne - Zriga
Bonjour à tous
Ma semaine Tunisienne se terminant bientôt, je vous propose aujourd'hui de passer au moment tant attendu par les gourmands, j'ai nommée le dessert.
Toujours grâce à mon envoyée spéciale qui se trouve sur place et qui me donne des infos culturelles toujours très interessantes, les Tunisiens ne sont pas de grands consommateurs de desserts.
En même temps, je les comprends car si on met tous les plats de cette semaine sur une table, il faut avoir un estomac bien entraîné pour avoir encore faim au dessert. A table, il est généralement servi des fruits tels que des clémentines, oranges etc... qui sont légers et qui aident à digérer. Dans un autre temps, au salon,des petites pâtisseries à base de pâte d'amandes accompagnent le délicieux thé à la menthe mais ça c'est pour demain, faut être patient.
Pour l'heure, je vous propose la "Zriga" qui est un dessert en 2 parties, une crème Anglaise (bon, ça c'est pas spécialement Tunisien je vous l'accorde) mais ça le devient quand on rajoute de délicieuses petites choses dedans. Vous allez voir :
Pour la crème Anglaise
Temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson : jusqu'à ce que la crème épaississe
Ingrédient pour 4 personnes :
- 20Cl de lait entier ou 1/2 écrémé
- 20Cl de crème fraîche liquide (meilleur avec de l'entière)
- 75grs de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1Càc de maizena
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille ouverte en deux
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole et faire chauffer sans laisser bouillir.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ca que le mélange blanchisse et devienne crémeux.Ajouter en douce une petite cuillère à café de maizena, vous verrez, votre crème ne s'en portera pas plus mal et ça va l'aider à épaissir sans tourner.
Ajouter petit à petit sans cesser de remuer (sinon, les jaunes vont coaguler sous l'effai de la chaleur), le lait vanillé chaud puis remettre sur feu tout doux et ne surtout pas cesser de remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à epaississement . Attention, la crème Anglaise est très délicate et il ne faut surtout pas allez jusqu'à l'ebullition sinon elle tourne.
pour les petites bouchées qui accompagnent à merveille cette délicieuse recette de crème Anglaise, vous vous souvenez de la recette des doigts de fatma du début de semaine? et bien, je vous propose tout simplement une version sucrée et beaucoup plus petite, original non?
doigts de fatma sucrés
Temps de prépa : environ 20 minutes
temps de cuisson : four à 190°C jusqu'à coloration
Ingrédients :
- 5 feuilles de bricks
- Quelques dattes coupées en minuscules morceaux
- une bonne poignée d'amandes en poudre
- une bonne poignée de noisettes en poudre
- 50 grs de sucre
- 1Càs d'eau de fleur d'oranger et 1 autre d'eau
Dans un bol, mélanger les différentes poudres avec le sucre, les petits morceaux de dattes, l'eau de fleur d'oranger et l'eau. La pâte obtenue doit être très consistante.
Couper les feuilles de bricks en 2 et de nouveau en 2 dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 bandes.Mettre une petite cuillère de farce et rouler de la même façon que pour les doigts de fatma salés.Il faut qu'ils soient tous petits, environ de la grosseur d'un pouce puis les disposer sur la plaque de cuisson du four et les faire dorer à four chaud 190°C environ en les retournant lorsque la première face est dorée.
L'assemblage des 2 donne ça :
Ce dessert nous a beaucoup plu car l'onctuosité et la douceur de la crème alliées au croquant et au parfum de fleur d'oranger des doigts apportent des différences de textures et de saveurs surprenantes et c'est une pure merveille. J'avais décoré d'une date coupée en tout petit dés qui se mariait parfaitement avec ce dessert.
Bon appétit Soiz'
19 janvier 2006
Semaine Tunisienne - Mosli
Bonjour à tous
Pour continuer sur ma semaine Tunisienne, je vous propose aujourd'hui la recette d'un plat principal à base de viande. Il peut se faire soit avec du poulet ou du mouton selon le goût de chacun.
Comme nous n'aimons pas trop le goût fort du mouton à la maison, je l'ai fait avec du poulet et nous nous sommes régalés. Comme tout ce que j'ai testée depuis le début de la semaine, c'est plein de saveurs différentes que nous n'avons pas l'habitude de manger et c'est un vrai voyage que nous offre MissInes à travers ses bonnes recettes. Merci encore une fois.
Le Mosli
Temps de préparation: environ 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes à 200°C
Ingrédients:
- 1 morceau de poulet par personne ou du mouton
- 2 pommes de terre par personne
- 2 tomates
- 2 poivrons
- 3 ou 4 rondelles de citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
- cannelle et curcumin(= curcuma ici, c'est une poudre de couleur jaune/orangée)
Couper les pommes de terre comme pour des frites. Eplucher et couper l'oignon finement.
Dans un plat allant au four, mettre les morceaux de poulet, les pommes de terre et l'oignon. Ajouter 1/2 CàC de cannelle, 1 CàC de curcumin, l'ail écrasée, le sel et le poivre et pour finir, environ 4 CàS d'huile d'olive.
Bien mélanger avec les mains (c'est plus facile) afin que tous les ingrédients s'imprègnent bien des épices.
Epepiner les poivrons et les couper en rondelles. Faire de même avec les tomates et le citron( ils servent surtout pour la déco). Ajouter le poivron au plat et disposer le ctron et les tomates au dessus ( oups! je les avais oublié alors, je les ai mis après la cuisson)
Ajouter 30 Cl d'eau et mettre au four 45 minutes à 200°C et le tour est joué, voici le résultat. C'est boooooo!!!!
Astuces : Pour que le poulet ne sèche pas avec la cuisson au four, couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et l'enlever 15 minutes avant la fin de la cuisson afin de permettre au poulet de dorer.
Nous avons adorés ce plat simple à cuisiner et savoureux, le poulet était très tendre et avait pris légerement le goût des épices. Les pommes de terre étaient fondantes. A faire sans hésiter.
Bonne appétit Soiz'