03 février 2007
révélations et soupe de courgettes pour digérer l'overdose de chocolat
Bonjour à tous
Pfffffff!!!!! Pas facile le mois de janvier entre les galettes et les anniversaires ici et là.
Pour réequilibrer tout ça et parce que trop de chocolat tue le chocolat, je fais une petite pause diététique (enfin presque!) avec une délicieuse soupe et un petit questionnaire gentiment envoyé par la charmante Emilie du blog " les envies d'Emilie"
Commençons par le fameux questionnaires :
5 révélations sur moi
1/J'ai rencontré mon mari à une formation de jeunes sapeurs-pompier, j'avais 19 ans et lui 28 et 1/2. Pour rire, je dis toujours que je suis avec un vieux mais en fait, ça ne se voit pas car il fait jeune.
2/Après ma 2ème grossesse, j'ai perdu 17 kilos mais j'en ai repris au moins 5 depuis que j'ai ouvert ce blog grrrrrr!!!!!
3/Depuis maintenant 14 ans, j'ai un ami (correspondant scolaire à la base) en Roumanie et je suis allée le voir pendant l'été 2005, c'était magique! Il est venu à son tour nous rendre visite en 2006. Nous espérons lui rendre visite à nouveau en 2008 , on croise les doigts.
4/je prépare mon concours pour entrer à l'école d'infirmière car je souhaite évoluer dans ma carrière et je passe le 1er le 14 mars. C'est un coup d'essai pour me mettre dans l'ambiance car je ne pense pas être au clair dans mes révisions. Si ça fonctionne, c'est 3 ans et demi d'étude difficiles et j'espère de tout mon coeur y arriver. J'ai la chance d'être financée par mon entreprise sinon, ça ne serait pas possible financièrement.
5/ Je me suis mise à faire plus de cuisine depuis que j'ai mes enfants. J'aime leur préparer de bons petits plats et gâteaux afin qu'ils aient une nourriture saine et variée. Je souhaite leur apprendre que la nourriture est un moment de plaisir et de convivialité et leur faire découvrir de nouvelles saveurs au fil du temps.
Et maintenant, place à la recette :
Soupe de courgettes à la vache qui rit
Pour 4 personnes
Prépa : 10 minutes
cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 3 belles courgettes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 blanc de poireau ( facultatif)
- 5 vaches qui rit
- 1 litre d'eau avec 1 cube de bouillon de volaille
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en grosses rondelles.
Eplucher les pommes de terre, coupez-les en morceaux et lavez-les.
Lavez et coupez le blanc poireau en tronçons.
dans une grande casserole, mettre 1 litre d'eau et portez à ebullition.
Ajoutez les légumes et le cube de bouillon de volaille et laissez mijoter environ 20 minutes.
Mixez le tout avec les 5 portions de vache qui rit en ajoutant le bouillon nécessaire afin d'obtenir la consistance souhaitée. Ajustez l'assaisonnement mais attention, le cube est déjà salé.
Servez bien chaud accompagné de croutons ou le lard grillé.
Lucas qui fait systématiquement des grimaces quand on le prend en photo mais qui a, comme toute la famille adorré cette soupe.
Bon appétit! à bientôt Soiz'
04 janvier 2007
Soupe de petits pois pour maman pressée qui essaye d'améliorer son alimentation
Bonjour à tous
Après ces divins repas copieux et caloriques de fêtes, une de mes bonnes résolutions de ce début d'année est de remettre un peu d'ordre dans mon alimentation. Pas facile avec les galettes de rois qui approchent mais petit à petit, je vais essayer de réctifier tout ça.
Cécile, ma belle-soeur a été très courageuse et a entamé un régime weight watchers juste avant les fêtes. Elle n'a pas failli malgré les multiples tentations et je lui tire mon chapeau. C'est elle qui m'a donné la recette de cette soupe que j'avais goûtée chez elle et pour laquelle j'avais craquée immédiatement. je me suis empressée de faire à la maison.
C'est une soupe qui, sans être trop calorique permet de caler l'estomac grâce aux petits pois. Elle a un autre avantage indéniable pour toutes les mamans pressées et les autres qui n'ont pas forcément toujours le temps de cuisiner, c'est qu'elle demande très peu de temps de préparation : 5 mn top chrono et 15 mn de cuisson maxi.
Soupe de petits pois express au bacon grillé
Ingrédients pour 8 assiettes
- 1 oignon
- 2 grosses boîtes de petits pois
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissée
- 6 tranches de bacon
- 1 CàS d'huile d'olive
Dans une cocotte ou autre marmite, faire revenir l'oignon coupé en tranches dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les 2 boîtes de petits pois avec leur jus et mélanger. Laisser chauffer quelques minutes.
Verser 1 litre d'eau bouillante additionnée de 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés sur les petits pois et bien mélanger.
Laisser mijoter environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de bacon dans une poêle.
Mettre les petit-pois avec leur bouillon et les tranches de bacon grillées dans le bol d'un robot mixer et mixer le tout pendant quelques secondes ou mixer directement dans la marmite avec un mixer plongeant.
Ajouter de l'eau si vous trouvez la soupe trop épaisse et servir sans attendre. Les gourmands pourront ajouter quelques cuillères de crèmes fraîche allégées.
Nous avons tous adoré cette soupe que je vais refaire très souvent.
Bon appétit ! à bientôt Soiz'
05 septembre 2006
le crumble irrésistible de Mégara
Bonjour à tous
Tout a commencé il y a quelques mois de cela quand Mégara du blog "petites poulettes" et sa famille sont venus s'installer dans la région Vendéenne. Habitant à une quinzaine de kilomètres de leur nouvelle maison, nous avions décidé de nous rencontrer pour une journée popotte et papotte.
La journée s'étant super bien passée, nous avons alors prévu une nouvelle rencontre autour d' un BBQ au mois d'août afin que nos maris et enfants respéctifs puissent se rencontrer. Nous avons évidemment mangé plus que de raison tant tout était délicieux et notemment, je suis restée avec une folle envie du crumble tomate/chèvre de la belle.
Heureusement, il y a quelques jours, Mégara a bien voulu mettre sa délicieuse recette sur son blog. Travaillant ce week-end, j'ai patiemment attendu lundi pour me jeter sur mes casseroles et voilà ce que ça donne.
Crumble tomates/chèvre(cliquez sur le titre pour avoir la recette)
Vue d'ensemble. Sous cette pâte sablonneuse et légèrement croustillante se cache.....
..... Un coeur de tomate et de chèvre fondant à souhait
Astuce: pour les gens qui n'aiment pas le chèvre, il est possible de le remplacer pas de la feta ou de la mozzarella mais cela aura moins de goût.
Un régal !!! Je suis définitivement fan de ce plat de saison simple et équilibré qui accompagne délicieusement une viande grillée ou un poisson comme je l'ai fais ce midi.
Bon appétit ! Soiz'
20 mai 2006
sauté de boeuf aux carottes
Bonjour à tous
Pour fêter le début de mes bonnes résolutions, je me suis offert le nouveau livre de weight watchers : "les saisons de la minceur". Les recettes classés par saison me semblaient appétissantes et surtout "light" juste pile ce qu'il me fallait.
J'ai donc testé une petite recette de printemps que j'ai mise à ma sauce car pas de carottes nouvelles dans mon réfrigérateur.
Sauté de boeuf aux carottes nouvelles (vieilles pour moi)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 65 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 grs de macreuse
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 80 grs de carottes nouvelles (vieilles pour moi)
- 2 cc d'huile de pépins de raisins ou d'olive
- 1 tablette de bouillon de légume
- 1 tablette de bouquet garni ou un vrai bouquet garni
- 1 cc de sauce soja
- 400 grs de petites pommes de terre
- 4 brins de coriandre ou persil (pas mis)
- sel et poivre
Emincer la viande en fines lanières. Eplucher l'oignon et l'ail puis les hacher. Gratter les carottes nouvelles, les rincer et les couper en tronçons de 2 à 3 cm. Pour ma part, j'ai éplucher mes vieilles carottes et les ai coupées en rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une large sauteuse. Ajouter la viande, faire revenir à feu vif en remuant pendant 5 minutes. Verser les carottes, remuer et baisser le feu.
Ajouter les tablettes de légumes et de bouquet garni emiettées (ou le vrai bouquet garni), la sauce soja et 1 petit verre d'eau. Poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes en vérifiant qu'il reste toujours un peu d'eau.
Laver les pommes de terre, les cuire 20 minutes à la vapeur ou à l'eau salée puis les eplucher.
Saupoudrer le plat de coriandre ou de persil et servir bien chaud accompagné des pommes de terre.
Nous avons adoré car c'est un plat léger et très parfumé. La viande est tendre et les carottes sont fondantes. J'avais mis une pincée de fleur de sel de guérande et un petit peu de thym sur les pommes de terre (et un petit peu de beurre frais sur celles de mon mari).
Bon appétit ! Soiz'
29 mars 2006
Taillerins aux cèpes jambon de Parme et champignons frais
Bonjour à tous
Il y a quelques temps, leelooo a lancé un nouveau jeu fort sympathique sur la blogosphère culinaire "l'imagination culinaire au pouvoir". Les rèles sont ici.
Elles nous proposait tout d'abord de faire une recette autour des taillerins aux myrtilles malheureusement, très peu de personnes en trouvait dans leur supermarché. La miss a donc décidé de simplifier les règles et d'élargir le choix des parfums des taillerins.
Je me suis dit "formidable, allons-y !" Il faut croire que j'avais la pouasse puisque dans le petit Leclerc de Vendée où je me suis rendu, point de taillerins et ne voulant pas courir à perpète les oies pour un paquet de pâtes, je me suis résignée.
C'était sans compter sur la ténacité de Leelooo qui m'a gentiment proposé de lui envoyer ma recette et de la réaliser à ma place. Elle est pas formidable la vie? J'ai donc reçu les photos de ma recette prisent par l'adorable Leelooo et je dois dire que je suis quand même très fière du résultat. Jugez plutôt
Taillerins aux cèpes jambon de Parme et champignons frais
Ingrédients pour 4 personnes
-350 grs de taillerins aux cèpes
- 300 grs d'épinards frais
- 100 grs de cèpes ou autres
- 100 grs de crème fraîche
- 100 grs de jambon cru de Parme
- 40 grs de parmesan râpé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 echalote
- basilic
- sel et poivre
Faire revenir l'échalote coupée dans l'huile d'olive. Ajouter le jambon de Parme coupé en dés.
Ajouter les champignons....
....et les epinards frais. Garder sur le feu pendant 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Vous sentez la bonne odeur dans la cuisine???
Cuire les taillerins suivant le temps indiqué sur le paquet puis les egoutter.
Mettre les taillerins dans un plat et déposer la sauce au jambon et épinards dessus. Garnissez avec les tomates coupées en dés et les cèpes et saupoudrez de parmesan râpé sans oublier le basilic frais.
A taaaaaable c'est prêêêêêt!!!!!
Leelooo m'a dit s'être régalée avec ce plat et je la crois sans peine après avoir vu ces belles photos.
Je vais faire les courses dans une grande surface d'ici quelques jours et j'espère bien trouver ces fameux taillerins et tous les ingrédiens nécéssaires afin de faire cette recette par moi-même car je reste un peu sur ma fin ne l'ayant pas goûtée.
C'est vraiment très amusant de travailler à 2 comme ça et merci à leelooo de sa gentillesse.
Bon appétit ! Soiz'
20 février 2006
carrés d'ageau en croûte de sel au thym
Bonjour à tous
Pour la suite de notre déjeuner entre ami, j'avais prévu en plat de résistance de cuisiner une viande que nous n'affection pas beaucoup habituellement. Mais comme cette technique m'intriguait beaucoup, j'ai décidé de mettre mes préjugés de côté pour une fois et de tenter l'expérience.
Ce qui est formidable avec tous les blogs culinaires, c'est que cela permet de découvrir et cuisiner des aliments qu'on aurait jamais eu l'idée de cuisiner avant et souvent de façon très différente. J'en profite au passage pour vous remercier pour toutes ces belles et bonnes astuces et idées que vous partagez et que je reprends avec plaisir pour régaler mes proches. Bon assez de bla bla, voici cette fameuse recette toute bête mais qui fait son petit effet
Carrés d'agneau en croûte de sel au thym
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à 240°C
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 carrés d'agneau surgelés de 350grs chacun (je n'en ai pas trouvé donc, je les ai remplacé par 8 petites côtelettes d'agneau)
- 3 blancs d'oeufs
- 1kg de farine
- 1kg de gros sel
- 1CàS de thym séché
- huile d'olive
- poivre
Préchauffer le four à 240°C
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le thym et les 3 blancs d'oeufs. Ajouter 25 cl d'eau ( au moins 40 cl pour moi donc à ajuster). Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas ferme.
Faire dorer les carrés sur toutes leurs faces dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez-les.
Façonner 4 boules de pâtes de poids égal. Etaler chacune d'elles sur le plan de travail. Poser les carrés sur les disques de pâte et refermer en soudant les bords pour que la viande soit complètement recouverte.
Poser les carrés dans un plat huilé et enfourner. Laisser cuire 35 minutes. Présenter tel quel sur la table et laisser chacun casser la croûte.
Je ne suis toujours pas fan de cette viande mais cuisiné de cette façon, son goût fort est atténuée par la cuisson à l'etouffée dans la croûte. Le principal est que mes invités ait été très surpris et ait beaucoup aimé ce plat. Nous n'avons malheureusement pas pensé à prendre une photos après ouverture de la croûte, dommage!
Je l'avais accompagné de pommes de terre frites coupe rustique et de mes légumes rôtis au four ce qui était parfait avec.
Bon appétit ! Soiz'
13 février 2006
Saumon au citron vert et gingembre
Bonjour à tous
Pour le deuxième week-end de suite et notre plus grand plaisir, nous recevions des amis que nous n'avions pas vu depuis longtemps hier pour le déjeuner(mais oui tetelle, on a passé une très bonne journée en votre compagnie!).
Là, il fallait que j'assure car nous invitions une excellente cuisinière qui nous avait fait une paella divine la dernière fois ou nous sommes allés manger chez eux.
Après pas mal de reflexion, j'ai opté pour un plat tout simple mais avec une touche d'originalité en plus pour faire la différence. Je vous raconte, le dessert suivra dans les jours prochains
Saumon au citron vert et gingembre
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes dans l'autocuiseur pour le saumon et 5 minutes pour la sauce.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon
- 1 CàS de gingembre frais coupé et tout petits dés
- le jus et le zeste d'1 citron vert coupée en julienne
- 50grs de beurre
- 2CàSde crème fraîche
Avec un économe, couper l'écorce du citron et en faire une julienne. Presser le citron et mettre le jus de côté. Eplucher le gingembre puis le couper en lamelle et en tous petits dés. N'en garder que l'équivalent d'une cuillère à soupe.
Faire bouillir les ecorces dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Egoutter et réserver.Faire chauffer pendant 2 minutes le gingembre avec le jus de citron. Ajouter le beurre en fouettant et reserver.
Mettre le saumon à la vapeur pendant 3 à 4 minutes; il doit être à peine cuit à l'intérieur. (Le mien devait être trop cuit alors mais bon quand même).
Verser la crème fraîche dans la sauce et réchauffer doucement. Napper le poisson et décorer avec des zestes.
J'ai choisi de servir ce plat avec des nouilles Chinoise et une fondue de poireaux pour équilibrer tout ça.
C'est simple, il suffit de couper le poireau (5 poireaux pour 4 personnes) en tronçons pas trop épais et de le faire cuire avec une petite noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. A la fin de la cuisson, rajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et le tour est joué.
Nous avons trouvés ça très bon car le gingembre n'avait pas un goût trop prononcé et toutes les saveurs se mariaient bien entre elles et en faisait une sauce parfumée et originale. Je pense et j'espère que mes invités vont se manifester dans les commentaires pour vous donner leur avis perso.
Là, sur la photo, c'est moi, je suis obligée de la mettre sous peine de lourdes sanctions alors, je m'exécute.
Bon appétit ! Soiz'
04 février 2006
une omelette pour omelette
Bonjour à tous
Hier soir, le frigo était désespérément vide pour cause de courses pas faites. Il ne me restait que quelques oeufs (merci les poules du fond du jardin) et quelques vieux légumes qui traînaient dans le cellier.
Je me suis souvenue in-extremis que Mathilde avait besion de recettes d'omelettes pour son blog. S'appelant "chez omelette", c'était balot quand même de ne pas en avoir alors, Voici ma contribution :
Omelette aux légumes rôtis
Temps de prépa : 15 minutes
Temps de cuisson : 1heure au four pour les légumes, 5 minutes à la poêle pour l'omelette
Ingrédients pour 4 personnes :
- légumes rôtis (cliquer dessus pour voir la recette)
- 8 oeufs
- 3 Cà S de crème fleurette
-1CàS d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparer les légumes rôtis au four.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fleurette, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive et mettre les légumes rôtis puis les oeufs battus.
Laisser cuire selon la consistance que vous aimez puis la replier sur elle même et saupoudrer de parmesan râpé.
Servir accompagner d'une bonne salade verte assaisonnée à l'huile d'olive.
Vous le reconnaissez sur le côté de l'assiette? et oui, c'est bien lui, mon bretzel au gruyère. En fait, j'en avais congelé une partie pour voir et ça fonctionne super bien. Il suffit de les repasser un peu au four et ils sont aussi bons que s'ils venaient d'être faits.
Aujourd'hui, je vais une bonne quantité de différentes sortes pour les congeler et ainsi en avoir tout le temps sous la main.
Bon appétit! Soiz'
30 janvier 2006
petit repas de dimanche soir
Bonjour à tous
Hier soir, après avoir mangé du gâteau toute la journée (anniv' oblige!), j'avais pas très faim à vrai dire mais, étant plus salé que sucré, il me manquait quelquechose. N'ayant pas méga super envie de cuisiner, j'ai profité une dernière fois de ma journée rien qu'à moi pour mettre l'homme derrière les fourneaux.
Pas facile tout de même avec un frigo presque vide mais, je lui tire mon chapeau car il m'a concocté une bonne assiette bien légère comme j'aime avec des légumes et presque sans graisse. Le résultat n'est pas très photogénique mais c'était très bon. Sur la photo, c'est son assiette car dans la mienne, il n'y avait ni viande ni fromage. Je vous explique , c'est très simple et rapide.
Ingrédients pour 2 pers:
- environ 150 grs de poireaux en rondelles
- 1 petite boîte de tomates pelés
- gruyère
- parmesan
- 2 oeufs
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux avec la noix de beurre puis ajouter les tomates pelées sans le jus. Saler et poivrer puis laisser mijoter environ 15 minutes
Casser les oeufs dans la préparation et laisser cuire tranquillement.
Pendant ce temps, dans une poêle sèche, étaler le gruyère et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit craquant. Cette étape peut aussi se faire au four.
Mettre le contenu de la sauteuse dans 2 assiettes avec la feuille de gruyère sur le dessus et saupoudrer le tout de parmesan rapé.
Ce plat peut se manger tel quel mais pour les affamés, on peut mettre du jambon ou autre avec.
Ma foi, pour un petit repas improvisé, c'était pas si mal. Je pense qu'il y en a un que je vais faire bosser plus souvent hihihi ;-)
Bon appétit! Soiz'