14 janvier 2007
Couronne des rois façon chelsea buns
Bonjour à tous
Sandra, la reine du kkvkvk#15, jeu initié par Manue et dont l'organisateur de la dernière édition est Dorian, a choisi un thème qui colle parfaitement avec l'actualité culinaire du moment.
En effet, le temps est à la galette et on en voit partout mais Sandra a choisi une galette bien spéciale, une couronne briochée, aussi appelé "couronne provençale".
J'ai décidé de me lancer dans la confection de cette couronne avant le week-end, malheureusement, ça a été un ratage total car la recette que j'avais trouvée sur internet était très mauvaise (beaucoup trop de beurre).
J'ai donc décidé de sortir de mes fichiers, une recette que je ne rate jamais et dont j'avais piqué la base à Camille du merveilleux blog "cakes in the city" et de l'adapter au thème en remplaçant la garniture initiale par des fruits confits.
Couronne des rois façon chelsea buns
Si vous voulez voir étape par étape c'est ici (clic) seule la garniture change
Pour la pâte à brioche
- 25 cl de lait tempéré
- 110 g de beurre mou
- 550g de farine
- 1 gros oeuf
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche ou 25 g de levure fraîche achetée chez le boulanger.
Pour la garniture
- 20 g de beurre fondu
- 150 g de fruits confits de votre choix
- 50 g de sucre roux
Avant d'enfourner
- 10 cl de lait
- 10 g de beurre fondu
- 30 g d'amandes effilées
Glaçage à la sortie du four
- un peu de miel liquide chaud
Dans un bol, battre l'oeuf et ajouter le lait afin que le total fasse 25 cl. Mettre le tout dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le beurre mou puis la moitié de la farine. Ajouter le sucre puis l'autre moitié de farine. Terminer en ajoutant la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, délayer-la dans dans quelques cuillères à soupe de lait avant.
Lancer le programme pâte et une fois terminé, retirer la pâte pour la travailler à nouveau econdes sur le plan de travail afin de chasser l'air. Etaler cette pâte jusqu'à obtenir un rectangle d'une dimesio de 50cm x 30 cm.
Toute cette première étape peut évidemment se faire à la main (cf recette de camille)
Badigeonner la pâte avec les 20 g de beurre mou et recouvrir du mélange de fruits confits et de sucre roux.
Rouler la pâte (comme un gâteau roulé) en partant du long côté.
Couper ce roulé en 16 morceaux égaux.
Placer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four et disposer au centre un petit bol rond.
Placer tout autour les morceaux de pâte en commençant par les plus petit. Faire ensuite un autre rang avec les morceaux restant.
Ne les serrez pas trop car la pâte va gonfler une nouvelle fois pendant le temps de repos.
Couvrir et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède (four éteint avec la lumière par exemple). La pâte doit avoir doublée de volume.
Péchauffer le four à 160°C
Juste avant d'enfourner, badigeonner la bioche de lait additionné de beurre fondu en insistant bien afin qu'elle en soit bien impregniée.
A la sortie du four, badigeonner de miel liquide chaud afin de la rendre bien brillante.
Malgré la longueur de la recette, elle est très simple à réaliser et donne un bel effet. Elle est également délicieuse et plait beaucoup aux enfants avec se forme d'escargot.
A bientôt ! Soiz'
15 novembre 2006
Raviolis tout classiques mais délicieux
Bonjour à tous
C'est Alhya mieux connue sous l'adorable surnom "turtle", la grande gagnante du KKVKVK#13 avec sa magnifique tarte tatin pommes poires épicée au caramel de cidre carpe diem
Cette victoire bien méritée lui a donné le droit de choisir le nouveau thème et comme la demoiselle aime bien les défis, je me doutais bien qu'elle n'allait pas opter pour quelque chose de simple. Après pas mal d'hésitation, elle s'est arrêtée sur le thème des raviolis.
Je me suis d'abord dit que c'était trop compliqué et long pour moi, puis je suis tombée par hasard sur une recette en feuilletant un livre de chez Marabout "la cuisine Italienne" qu'avait apporté ma collègue une nuit au travail.
J'en ai fait une photocopie mais la longueur de cette recette m'a tout d'abord effrayée je dois bien l'avouer. Puis en la lisant, je me suis rendu compte que j'avais déjà la plupart des ingrédients à la maison.
Le dimanche suivant, qui pour une fois était libre de toute invitation, j'ai décidé de ma lancer dans la préparation de ces fameux raviolis avec l'aide précieuse de mon mari ( on était pas trop de deux et j'avais besoin de bras costauds pour étaler la pate). Ca nous a pris la matinée entière mais le jeu en vaut la chandelle car nous nous sommes régalés.
Raviolis tout classiques mais délicieux
Préparation: 2 heures pour les experts mais la matinée pour moi.
cuisson: + ou- 1 heure
Pour 6 personnes
Pâte
- 600 g de farine blanche
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 250 ml d'eau environ
- 1 càs d'huile d'olive
Mélanger la farine et le seldans un bol. Battre les oeufs et l'huile dans un bol jusqu'à onbtention d'un mélange homogène.
Ajouter la farine.
Incorporer progressivement l'eau en remuant, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple.
Poser cette pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir 5 minutes.
Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, la couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Garniture
(J'ai fait les doses indiquées mais la moitié aurait été suffisante donc j'ai congelé l'autre partie de la farce pour une prochaine fois.)
- 250 g de boeuf haché
- 250 g de poulet cuit coupé
- 60 g de salami
- 125 g de jambon
- 4 gousses d'ail
- 60 g de persil frais ciselé
- 1/2 càc de poudre 4 épices
- 2 oeufs
- 250 g d'épinards cuit
Mélanger tous les ingrédients dans un bol de votre robot et mixer le tout
Sauce
- 90 g de beurre
- 1càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pilées
- 800 g de tomates entières en conserve
- 1/2 càc de poudre 4 épices
- 1 càs de basilic frais en fines lanières
Mélanger le beurre et l'huile dans une grande casserole.
Faire revenir l'ail, puis ajouter les tomatesconcassées avec leur jus, la poudre 4 épice et bien mélanger.
Porter à ebullition puis baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 1 heureà feu très doux, en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic.
Pour ma part, je l'ai mixée afin de la rendre plus fine car c'est comme ça que nous l'aimons à la maison.
Façonnage des raviolis
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs d'eau
- quelques feuilles de basilic
1/ Abaisser la moitié de la pâte à une épaisseur de 2 mm.
Couper des bandes de 10 cm de large.
Sur chaque bande, déposer à intervalle régulier de 5 cm, une demi cuillère à café de garniture en n'occupant que la moitié inférieur de la bande.
Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau dans un petit bol et badigeonner le bord de la pâte et entre chaque boule de garniture.
Faire glisser la partie de la bande sans farce sur la garniture.
2/ Sceller les bords autour de la garniture en pressant fermement.
Découper les raviolis avec une roulette à pâte dentellée.
3/ Faire cuire les raviolis en plusieurs fois dans un grand volume d'eau bouillante salée, sans les couvrir (compter 15 mn à chaque fois).
Les sortir de la casserole et laisser égoutter.
4/ Pour cette partie, je n'ai pas du tout suivie les conseils de la recette initiale qui préconisait de mettre les raviolis dans la sauce tomate et de laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
J'ai plutôt choisi de les faire gratiner au four.
Dans un plat à gratin, j'ai mis une couche de sauce tomate, une couche de raviolis, une autre couche de sauce tomate et pour finir, j'ai dipersé sur le dessus, une grosse poignée de gruyère rapé.
Glisser le plat dans un four chaud (180°C/Th6) pendant environ 20 à 30 mn afin que le fromage soit bien doré.
J'avoue que je ne ferais pas ça trop souvent car c'est très long à préparer mais ça vaut le coup et c'est toujours meilleur quand on se donne du mal . Rien à voir avec les raviolis du commerce tout mous et sans vraiment de goût.
Le mélange des viandes et des épinards dans la farce est très goûteux.
La sauce tomate est délicieuse et parfumée.
Tout le monde a apprécié à la maison surtout les petits qui en ont repris 2 fois alors que ça ne sont pas des gros mangeurs.
A bientôt Soiz'
18 avril 2006
Le kkvkvk#8 : la linzertorte ou tarte de Linz
Bonjour à tous
C'est Audinette qui a gagné la précédente édition du KKV.... sur les sablés alors, c'est donc à elle que revient l'honneur d'organiser la nouvelle édition.
Etant fan de tarte (il suffit de visiter un peu son blog pour s'en rendre vite compte!), elle a choisi de nous faire découvrir une très jolie tarte qui, apparemment serait la plus ancienne du monde : la Linzertorte ou tarte de Linze. Elle serait née en 1696.
En farfouillant un peu sur le net, j'ai trouvé une recette sur le site d'aufeminin qui m'a paru assez interessante car il y avait une autre couche sous celle de la confiture. Je vous la donne :
Linzertorte ou tarte de Linz
Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes à 180 °C
Ingrédients :
Pâte :
175g de farine
60g de sucre semoule
1 oeuf
70g de beurre
5g de vanille
1 pincée de cannelle
Garniture :
75g de poudre d'amandes
75g de sucre
1 citron
20g de chocolat en poudre
1 pincée de cannelle
2 oeufs
50g de beurre
300g de confiture de framboise ( 4 fruits rouges pour moi)
Préparez la pâte en versant la farine dans un bol, faites une fontaine et déposez le sucre, le beurre amolli et l'oeuf.Travaillez-les sans toucher à la farine.Ajoutez la vanille et la cannelle et mélangerr bien. Laissez reposer la pâte au frais. Ajuster la farine si la pâte est trop collante.
Préparez la garniture :
Déposez dans une jatte le sucre et les amandes, puis le zeste de citron haché, le jus, le chocolat, un jaune d'oeuf et les 2 blancs.
Faites chauffer cette pâte au bain-marie doucement pendant 5 minutes pour que le sucre se dissolve.
Tournez sans arrêt. La cuisson terminée, laissez reposer.
Reprenez la pâte et étalez-la sur un moule à tarte beurré, avec un rouleau à pâtisserie, ôtez le surplus de pâte et réservez-le de côté.
Versez la garniture liquide et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
A l'aide d'une spatule, étalez la confiture de framboise ou fruits rouges.
Avec le surplus de pâte, faites de fines lanières et quadrillez la linzertorte en les disposant en X.
Dorez ces croisillons au jaune d'oeuf (oups j'ai sauté cette étape).
Mettez au four moyen à 180°C (th.7)pendant 30 minutes.
Bon d'accord, elle est pas bien dorée mais je la trouve quand même pas mal.
C'est encore mieux en ajoutant un peu de décorations : quelques fruits rouges et de la chantilly
Autre essai de déco pour s'amuser avec un petit rayon de soleil en prime.
J'allais presque oublier le principal : c'était très bon. La couche de garniture au chocolat et au citron donne du moêlleux à la tarte et la chantilly sucrée a été très appréciée avec car elle ajoute un peu de douceur en plus. Nous avons donc trouvés cette tarte très originale et rigolote avec ses croisillons et ses différents parfums.
Bon appétit! Soiz'
06 avril 2006
KKVKVK#7 sur le thème des sablés Bretons : les résultats
Bonjours à tous
Après une petite semaine de repos bien méritée afin de vous laisser tout le loisirs de voter pour votre chouchou, je déclare officiellement la septième éditions du KKVKVK sur le thème des petits sablés Breton terminé.
Je tiens à toutes et tous vous féliciter une nouvelle fois pour toutes ces magnifiques réalisations et le coeur que vous y avez mis. C'est un très beau cadeau que vous m'avez fait là. Merci aussi aux votants car je sais que ça a dû être une vraie torture de choisir.
Après comptage, re-comptage et re-re-comptage des votes ( quelle galère!!!), je suis soulagée fière de vous donner les résultats et de vous révéler la prochaine organisatrice de ce jeu (bon courage!!!). Je sais, le suspense est insoutenable là alors je vous annonce que (roulement de tambours)
La gagnante est :
Aude du blog "Dans la cuisine d'Audinette" avec 19 voix
Mille-feuilles de sablés aux fraises
En deuxième position :
Croquette du blog "croq'cuisine" avec 14 voix
En troisième position
Gracianne du blog "un dimanche à la campagne" avec 9 voix
Pour finir, une petite mention spéciale pour le seul homme de ce concours mais quel homme!!!
Doriann, arrive quatrième avec ses....
.... Sablés tout court avec 7 voix
Bravo à toutes les autres participantes qui se sont battues comme des lionnes et félicitation à Audinette pour sa belle victoire et bon courage pour l'organisation de la future édition.
A bientôt Soiz'
30 mars 2006
KKVKVK#7 : les participations
Bonjour à tous
Je suis très heureuse et très fière de vous présenter les photos des participants du KKVKVK#7 sur le thème des sablés. Je vous dit un grand merci car vous vous êtes surpassées dans l'originalité et la beauté de vos photos et ça m'a beaucoup touchée.
Les votes sont ouvert jusqu'au mercredi 5 avril 2006 à minuit si ça vous convient et vont être extrèmement difficiles. Bonne chance à tous et que le meilleur gagne!
1) Kscades de "papilles et pupilles"
Sablés aux figues et à la farine de châtaignes sans oeufs
2) Manoli du blog "comme 3 pommes"
3) croquette du blog croq'cuisine
4) Aurely et son culinary-show
Sablés croquants de noisettes myrtilles et cannelle
5) Laetitia de "Tiloucuisine"
6) Amandine du blog "la cuisine d'Amandine"
7) Aude de "dans la cuisine d'Audinette"
Mille-feuilles de sablés aux fraises
8) Soulafa du blog "absolutely delicious"
9) Cancrelune du blog "mon petit cahier de cuisine"
10) Elodie du blog "Bienvenue chez Elodie"
11) Scherneel du blog "Tuyau de poêle"
12) Salwa du blog " Sathen "
13) Marie-Laure du blog "ô délice"
Sablés au citron et aux graines de pavot
14) Manue du blog "la popotte de Manue"
Petites fleurs au chocolat et noisettes
15) Astrid du blog " la cuisine de la jeune ménagère moderne (décomplexée)"
Sablés salés aux olives façon macarons
16) Lois du "blog le carnet de recettes"
17) Elfique du blog "le petit monde Elfique"
18) Sonia du blog "le chat qui louche"
19) Reinefeuille du blog "les délices de reinefeuille"
20) Kalha du blog "Kahla et compagnie"
21) Sophie du blog "sucré salé"
22) Claire Emma du blog "le sens du goût"
23) sophie du blog "delicious"
24) Sylvie du blog "amuse-bouche"
25) Marie du blog "les carnets de sbmarie"
26)Thalie du blog "Côté cour... vanille et 7ème art"
27) Fred du blog "gourmandises"
28) Gracianne du blog "un dimanche à la campagne"
29) Doriannn du blog "mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça..."
30) Cathy et sa marmite
Sablés au bon goût de Bretagne
31) Justine du blog "la cuisine de Justine"
J'avais oublié Justine mais l'erreur est réparée.
32) Leelooo du blog "Quoique...."
Avec un peu de retard mais j'accepte quand même....
Sablés aux figues et au thym
33) Sophie du blog "les bonheurs de Sophie"
Toutes mes excuses Sophie pour ton oubli, encore un sale coup de cet !§?%#@$*% de connexion internet.
Si toutefois, j'ai oublié quelqu'un, je m'en excuse et vous demande de me contacter au plus vite pour y remédier. J'ai beaucoup de soucis avec ma boîte mail car je ne reçois pas tous les mails et je ne sais pas pourquoi.
Faits-le moi également savoir si les liens vers votre blog ou recette ne fonctionne pas et je modifierais tout ça.
Merci Soiz'
20 mars 2006
Essai des sablés d'Hélène Darroze
Bonjour à tous
Suite au ratage de Clem' avec la recette des sablés d'Hélène Darroze que j'ai donné pour le KKVKVK (n'oubliez pas de m'envoyer votre participation avant le 29 mars 2006, minuit), j'ai décidé de la tester moi-même pour rectifier les erreurs pour qu'il ne vous arrive pas la même chose.
Cette recette est beaucoup plus compliquée que celles de Sophie Dudemaine mais le travail est récompensé car ces petits sablés ont un vrai goût de Bretagne.
Pour 20 sablés Bretons au beurre demi-sel et fleur d'oranger par Hélène Darroze
2 versions
- 1 oeuf
- 200 grs de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 grs de beurre doux à température ambiante
- 1 cl de fleur d'oranger
- 10 grs de gingembre confit haché (facultatif)
- 250 grs de farine
- 50 grs de fécule de pomme de terre (rayon farine)
- 90 grs de sucre glace
- 10 grs de sel fin (fleur de sel)
1) Faites cuire l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante pour qu'il devienne dur, écaler-le, séparer le blanc du jaune, raper le jaune.
Préchauffer le four à 160°C
2) Dans le bol d'un robot, battez à vitesse moyenne le beurre demi-sel, le beurre doux et le sucre glace. Laisser le robot tourner et ajouter à ce mélange la fleur de sel puis 10 grs de du jaune d'oeuf rapé. Ajouter dans le bol toujours en marche, la fleur d'oranger et le gingembre confit haché (facultatif). Verser enfin dans le bol la farine et la fécule de pomme de terre. Stopper le batteur quand les 2 derniers ingrédients sont amalgamés à la pâte.
3) Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre. Retirer le papier sulfurisé qui recouvre la pâte (garder celui du dessous).
C'est à partir de là que j'ai décidé de suivre 2 moyens de cuisson différents.
Tout d'abord celle préconisée sur le papier :
Faites cuire la pâte au four à 160°C pendant 13 minutes, laisser-la tiédir, détailler-la en biscuits ronds ou de divers formes à l'aide d'emportes-pièces.
Comme les biscuits n'étaient pas assez cuits à notre goût (extrèmement mous), j'ai décidé de faire une deuxième cuisson en disposant juste les formes sur une grille recouverte de papier sulfurisé toujours à 160°C environ 20 minutes.
Pour ne vraiment rien perdre, mon mari a tassé le restant de pâte dans un mini moule et hop au four 190°C ce coup ci et au moins 25 minutes.
La mienne :
Découper les sablés avant cuisson et reformer une boule avec la pâte restante et recommencer pour ne pas gaspiller. Cuire environ 20 minutes à 160°C.
Malgré le temps de cuisson plus long, ils ne sont pas dorés. Je pense qu'ils auraient mérités un temps de cuisson encore plus long et peut-être à plus forte température.
Le point positif de cette recette est que nous avons vraiment retrouvé le bon goût de beurre frais des palets Bretons que l'on achète dans les pâtisseries Bretonnes et rien que pour ça, ça me plaît !. Le subtil parfum de fleur d'oranger en plus est très agréable. Je pense qu'il faut vraiment les laisser cuire longtemps pour obtenir une belle couleur dorée car c'est comme ça qu'ils sont les meilleurs.
En résumé
La bonne solution est de faire 2 cuissons successives:
1)Tout d'abord la pâte entière sur une plaque de cuisson pendant 13 minutes à 160°C. C'est tout à fait normal s'ils n'ont pas un aspect de biscuits cuits car ça sera ainsi plus facile d'y découper les formes.
2)Laisser tiédir et couper des formes à l'aide d'un verre ou d'emportes-pièces
3) Mettre les forme sur une grille préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et cuire à nouveau 20 minutes à 190°C cette fois-ci et en position haute dans le four pour qu'ils dorent.
Bon appétit ! Soiz'
15 mars 2006
KKVKVK#7 : le thème bis
Ce post est juste un petit ajout au précédent concernant le thème du KKVKVK#7. N'oubliez pas de m'envoyer vos photos avec les liens pour le 29 mars minuit
Je viens de recevoir dans ma boîte aux lettres une publicité pour Tassimo (vous savez la machine à café mais pas que...)et ô surprise! Hélène Darroze herself! y publie deux de ses recettes pour accompagner ces boissons instantannées dont celle des petits sablés Bretons. Ca tombe bien!
Je ne l'ai pas encore testée mais elle me semble géniale et je ne résiste pas à vous la faire partager donc, je vous la donne ainsi vous aurez une autre recette si vous décidez de participer.
Pour 20 sablés Bretons au beurre demi-sel et fleur d'oranger par Hélène Darroze
- 1 oeuf
- 200 grs de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 grs de beurre doux à température ambiante
- 1 cl de fleur d'oranger
- 10 grs de gingembre confit haché (facultatif)
- 250 grs de farine
- 50 grs de fécule de pomme de terre (rayon farine)
- 90 grs de sucre glace
- 10 grs de sel fin (fleur de sel)
1) Faites cuire l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante pour qu'il devienne dur, écaler-le, séparer le blanc du jaune, raper le jaune.
Préchauffer le four à 160°C
2) Dans le bol d'un robot, battez à vitesse moyenne le beurre demi-sel, le beurre doux et le sucre glace. Laisser le robot tourner et ajouter à ce mélange la fleur de sel puis 10 grs de du jaune d'oeuf rapé. Ajouter dans le bol toujours en marche, la fleur d'oranger et le gingembre confit haché (facultatif). Verser enfin dans le bol la farine et la fécule de pomme de terre. Stopper le batteur quand les 2 derniers ingrédients sont amalgamés à la pâte.
3) Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre. Retirer le papier sulfurisé qui recouvre la pâte (garder celui du dessous). Faites cuire la pâte au four à 160°C pendant 13 minutes, laisser-la tiédir, détailler-la en biscuits ronds ou de divers formes à l'aide d'emportes-pièces.
Suite au desastre de Clem (à qui je présente toutes mes excuses) après l'essai de cette recette, je pense qu'il vaut mieux ajuster la farine pour que la pâte s'étale plus facilement et découper les formes dans la pâte avant la cuisson. Si vous souhaitez quand même utiliser cette recette allez faire un tour ici pour vous faire une idée
Pour la confiture de lait
- 1 litre de lait entier
- les graines d'une gousse de vanille
- 500 grs de sucre en poudre
- 5 grs de bicarbonate de soude
1) Mélanger tous les ingrédients ensemble.
2) Verser cette préparation dans une casserole, faites-la cuire à feu très doux pendant environ 1 heure, en la remuant très souvent avec une cuillère de bois. La confiture de lait est prête quand le mélange a epaissi, qu'il nappe nappe la cuillère en bois et qu'il a pris une belle couleur caramel.
Je vais la tester très vite mais si vous tentez l'expérience, faites-le moi savoir.
A bientôt Soiz'
KKVKVK#7 : le thème
Bonjour à tous
"Chose promise, choses dûe", nous sommes mercredi et je vous dévoile enfin le nouveau thème.
Avant cela, je tiens à vous remercier une nouvelle fois car je suis très heureuse d'avoir gagné la précedente edition organisée par croquette avec mes rousquilles et d'organiser cette nouvelle edition du jeu créée par Manue et qui a déjà fait un petit bout de chemin depuis. Les règles sont ici pour ceux qui ne les connaissent pas encore.
Je me suis donc bien creusée la tête car je voulais un thème très simple afin que le plus grand nombre de personnes puissent y participer mais également qui ne demande pas un gros budget et qui soit ludique.
Après toutes ces réflexions, je me suis dis que je me devais de mettre en avant un produit de ma région, la Bretagne et que des petits sablés seraient parfaits pour ça.
J'ai vite testé la recette proposée dans le livre "les desserts de Sophie" qui me semblait correspondre à mes attentes et comme nous étions invités chez des amis, j'en avais apporté une boîte version chocolat pour accompagner mes oranges à la Marocaine et au bout de 5 minutes, ils étaient tous partis. Tous le monde a adoré donc je me suis dit que c'était un signe et que j'avais trouvé mon thème. Je vous met la version du livre puis mes déclinaisons
Toutes les idées de parfum sont les bienvenus même salés et si ma recette ne vous convient pas, vous pouvez utiliser celle que vous souhaitez.
Je vous laisse jusqu'au mercredi 29 mars minuit pour m'envoyer vos plus belles photo si cela vous convient.
Sablés au citron (Sophie Dudemaine)
Temps de prépa : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur
Temps de cuisson : 15 minutes à 170°C
Ingrédients pour environ 20 sablés:
- 250 grs de farine fluide
- 125 grs de beurre demi-sel mou
- 125 grs de sucre semoule ou roux
- 2 oeufs
- le zeste d'un citron
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucreà l'aide d'un fouet.Ajouter l'oeuf puis le zeste de citron. Mélanger.
Ajouter la farine et mélanger bien le tout.
Faire une boule que vous enveloperez dans du film étirable et que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte sur une epaisseur d'environ 1 cm au rouleau sur un plan de travail avec un peu de farine pour ne pas que la pâte colle au rouleau. Y découper des ronds à l'aide d'un verre ou, comme j'ai fait, des formes diverses à l'aide d'emportes pièces. Retravailler le restant de pâte et refaire des formes jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposez les sur la plaque du four. Former des petits croisillons à l'aide d'une fourchette (pas fait) et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés mais tout dépend si vous les préférez dorés ou pas.Laisser redroidir sur une grille
Quelques déclinaisons possibles
Sablés au chocolat
Suivre la recette précédente et après avoir ajouter l'oeuf, mettre 20 grs de cacao en poudre non sucré type "Van Houten". Bien mélanger et la suite reste la même.
Sablés au beurre salé
Il suffit de remplacer le beurre demi-sel par du beurre marin avec des cristaux de sel à l'intérieur.
Astuce : Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre du beurre normal et ajouter un peu de fleur de sel avec.
Sablés aux noix
Suivre la première recette et remplacer les zestes de citron par environ 80 grs de noix hachées.
Sablés au noix de macadamia caramélisées et gingembre
Suivre la première recette et remplacer les zestes de citron par des noix de macadamia caramélisées et broyées au robot ainsi qu'une cuillère à café de gingembre en poudre.
Amusez-vous bien ! Mais attendez, ça n'est pas fini....
....Comme j'en ai fait beaucoup pour l'occasion, je vous donne une petite idée d'utilisation de ces petits biscuits. J'ai trouvé cette recette sur le site de marmiton et comme il me restait du fromage blanc à utiliser, c'était parfait
Cheese-cake inratable (je l'ai un peu modifiée)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50-55 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte de biscuits :
- 150 g de biscuits sablés( j'ai utilisé ceux au citron)
- 125 g de beurre fondu
Garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de sucre 
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (zeste d'un demi citron haché finement pour moi)
Préparation :
1) Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre.
Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
2) Mélangez les biscuits broyés au robot et le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Mettre au réfrigérateur.
3) Battez le fromage blanc au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un.
4)Ajouter ensuite la crème et le parfum puis versez le tout dans le moule sur la pâte de biscuits sablés
5)Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher puis laissez le redroidir avant de la démouler.
Ne faites surtout pas comme moi qui ait voulu renverser ce gâteau sur une grille (je ne sais pas ce qui m'a pris car je ne fais jamais ça habituellement)à sa sortie du four sinon, vous risquez d'obtenir ce résultat
Servir très frais accompagné d'un coulis de fruits rouge ou de chocolat fondu.
Ce fût chocolat praliné pour moi, un régal !
Bon appétit ! Soiz'
03 mars 2006
les votes du KKVKVK#6 sont ouverts
Un petit coucou pour vous dire.....
....TOUS CHEZ CROQUETTE !!!!!! Les votes sont ouverts depuis cet après-midi pour désigner les plus belles rousquilles du KKVKVK#6.
Les miennes (ci-dessous) portent le n°3 alors, si elles vous plaisent, laissez un commentaire chez Croquette ( cliquer sur le nom en bleu et vous y serez) en indiquant ce numéro et mon nom.
Bien sure, même les personnes n'ayant pas de blogs sont invitées à s'y rendre et à voter. Il n'y a rien à gagner sauf de choisir le prochain thème mais je trouve ça marrant.
Merci de votre participation Bis' Soiz'
27 février 2006
kkvkvk#6 les rousquilles
Bonjour à tous
Le kkvkvk est un jeu inventé par Manue et qui a fait du chemin depuis sa création (pour en savoir plus, c'est ici) Le dernier thème était les bretzels proposé par Avital et remporté par croquette qui se vit l'honneur de choisir le nouveau thème et ce fût les rousquilles.
Bien que je ne connaisse absolument pas ces petits biscuits, j'ai quand même décidé de de me lancer et je dois dire que je ne le regrette pas car je suis très contente du résultat. J'ai simplement remplacé l'anisette que je ne voulais pas acheter exprès par de l'extrait de vanille bien plus à notre goût et ça s'est très bien passé mais avant, un petit brin d'histoire pour savoir de quoi on parle :
L'HISTOIRE DU PRODUIT
Les rousquilles sont des pâtisseries très populaires dans leur région d'origine, et certains leur vouent un culte. A Perpignan, offrir des rousquilles était un signe de bon goût. Au 19ème siècle, des artisans confiseurs s'appliquaient à leur fabrication puis elles étaient vendues enfilées sur un bâton par le " Rusquillet " sur les marchés.
SUGGESTION DE DEGUSTATION
Aujourd'hui, on les mange en fin de repas. Biscuit fondant et moelleux en forme de couronnes blanches, recouvert de sucre glace, développant des arômes de vanilles, d'épices et de citron…on se régale de rousquilles.
Les rousquilles - Pays catalan .
(recette extraite d'un livre : Pâtisserie Maison aux éditions Marabout)
Pour 20 rousquilles
Préparation : 35mn
Repos de la pâte : 2 heures
Séchage : 1 heure
Cuisson : 15mn
Ingrédients :
- 300g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 85g de sucre glace 
- 1/2 càc de sel (j'ai mis 1/4 de càc mais j'ai utilisé du beurre 1/2 sel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g de miel
- 3 cl de lait
- 2 càs d'anisette (1CàSoupe d'extrait de vanille pour moi)
Pour le glaçage blanc
- 170g de sucre glace
-1 blanc d'oeuf
- granulés multicolore
Pour le glaçage chocolat/noix de coco :
- 100grs de chocolat noir
- 50 grs de beurre
- un peu de noix de coco rapée
Pour le glaçage nutella/ granulés multicolores
- quelques cuillères à soupe de nutella
- granulés multicolores
Préparation:
Dans une terrrine, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace.
Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Creusez un puit, incorporez les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'extrait de vanille. Pétrissez la pâte rapidement, sans lui donner trop d'élasticité, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire. Laisser reposer deux heures au frigo. Vous pouvez la préparer la veille.
Préchauffer votre four à 160°C. Abaissez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur (j'ai étalé un peu plus fin : environ 7 mm) et découpez des disques avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre (j'ai un soliflor qui passait par là).
Astuce :Pour ne pas gâcher, retravailler la pâte restante pour en faire un maximum.
Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15mn.
Après cuisson
Pendant ce temps, préparez le glaçage.
Glaçage blanc :
Mettre le sucre glace + 7 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé : en le prenant avec une petite cuillère et en le plongeant aussitôt dans un verre d'eau froide, vous devez pouvoir former une boule molle .Otez la casserole du feu. Monter le blanc en neige et lorsqu'il commence à former des pics (neige pas trop ferme), incorporez le sirop en fouettant (il faut normalement de l'arôme citron mais je l'ai oublié). Continuer à fouetter quelques instants.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez les rousquilles de glaçage puis déposez les sur la plaque de cuisson. Baissez le thermostat du four à 50°C et faites sécher les rousquilles pendant 1 heure. Dégustez froid.
Glaçage choco/noix de coco :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit fondu. Bien mélager et laisser tiédir en mélangeant de temps en temps. Tremper les rousquilles cuites dedans et saupoudrer de noix de coco rapée. Laisser durcir sur une grille.
Glaçage au nutella/granulés multicolores :
Faire fondre quelques cuillères de nutella au micro-onde et tremper les rousquilles cuites dedans puis saupoudrer de granulés multicolores. Laisser durcir sur une grille.
Petit récapitulatif pour le plaisir des yeux. Il y a tout d'abord :
les rousquilles classiques avec le glaçage blanc
les rousquilles glaçage blanc avec granulés multicolores
les rousquilles au chocolat noir et noix de coco
et pour finir, les rousquilles au nutella et granulés multicolores
et hop, ni vu ni connu une petite photo de l'intérieur. Dommage qu'elle soit floue mais ça donne une petite idée quand même.
Ces petits gâteaux sont délicieux. Nous avons trouvé qu'ils ont la consistance de biscuits sablés mais en plus moelleux et avec tous ces glaçages gourmands, c'est hmmmm!!!! sensationnel avec un bon café ou thé. La vanille leur donne un goût tout doux et réconfortant.
Merci à croquette de nous avoir fait découvrir une recette originale, peu commune et surtout délicieuse.
Bon appétit ! Soiz'