14 mai 2007
1er essai de macarons 1er raté
Bonjour à tous
Depuis le temps que j'en parle, je me suis enfin lancée dans la réalisation de macarons. J'aime ces petits gâteaux au bon goût d'amande et fourrés d'une délicieuse ganache.
Lors d'une rencontre des blogueuses du far west, Clairechen m'a gentiment offert un thermomètre de cuisine car elle savait que je n'attendais que ça pour faire ces petites merveilles.
Je me suis alors précipité sur le blog de madame Mercotte reine incontestée du macaron pour lui chiper sa recette et après une longue reflexion du genre " j'y vais? j'y vais pas?", je me suis armée de patience et ai suivi sa recette à la lettre.
Alors pourquoi ça n'a pas fonctionné????
Macaron ganache montée à la pistache suivant la recette de Mercotte (clic)
J'ai juste remplacé le café par une cuillère à café de pâte de pistache
Je ne sais pas si ça vient de là mais j'ai trouvé ma pâte un peu trop liquide. Lorsque j'ai fait des petits tas avec la poche à douille, ils s'étalaient immédiatement.
Deuxième possibilité, mon four chauffe trop fort et c'est pour ça que les coques ont cassés. Si quelqu'un peut m'aider, ça sera avec plaisir car je ne compte pas en rester là.
La ganache quand à elle était vraiment parfaite. Je retiens la recette afin de l'aromatiser à d'autres parfun.
A bientôt Soizic
Commentaires
Macarons meringue Italienne? Visiblement tu as trop macaroné ton appareil donc la meringue est retombée... Tu peux tjs essayer avec une meringue Francaise
Tu recommenceras pas grave mais ils sont beaux tout de même ! je dois aussi recommencer mon échec mais je n'ai toujours pas fait lolllll courage tu me diras ! La couleur est magnifique je pique un pour goûter quand même non mais !
j'ai fat exactement les memes .. ils se ressemblent trop c marrant ...
http://saveursucree.blogspot.com/2007/04/mes-premiers-macarons-ohh-la-la-cest.html
Alors pour t'aider tu peux également te rendre sur mon blog dans la rubrique comme un chef ou presque tu as des macarons filmés et expliqués étape/étape sur une base de meringue francaise ou sur le site version.fr la tu as deux chefs sur une base de meringue italienne et tjs en vidéo.
moi aussi avec la recette de Mercotte, ils étaient trop liquides
je crois que c'est parce que je n'avais pas exactement pesé le blanc d'oeuf
avec la meringue française pas de problème ça marche
plus facilement, mais ils sont un peu moins lisses
pour les craquements moi ça m'arrive surtout quand je les mets sur une plaque chaude, mais je ne suis pas une pro
En tous cas, on a envie de les dévorer quand même!!!!!
ça va
ils sont pas si ratés que ça! moi non plus je n'ai encore jamais tenté!
Stephane< Merci pour tous ces conseils. je suis allée voir le petit film sur ton blog et tout y est clairement expliqué, c'est super agréable et ça donne envie de s'y remettre tout de suite. A bientôt pour un nouvel essai. Soiz'
il faut que tu demandes à Mercotte elle même ! tu verras , c'est un amour de patience !
pour ton pb , je ne sais pas trop ! mais bon courage ! tu verras on y arrive ( moi au bout de la 3ème fois ;-)
Ils ressemblent à mes premiers ;-) , tu as sûrement trop macaronné ; il faut macaronner doucement en soulevant bien la masse à chaque coup de maryse, la texture doit être un peu ferme, les coques doivent s'étaler à peine sur la plaque, mais bon, tout ça tu le sais déjà :-)
Mais + tu en feras et + tu y arriveras, il faut dompter les petits détails, aprés ça va tout seul .
Allez courage, tu verras le cri de triomphe que tu pousseras quand tu auras réussi une belle fournée de coques bien lisses !
je m'attendais à voir pire! c'est pas si moche hein et pi c'etait bon non ?
Tu les as fais!! Je me demandais quand est-ce que tu allais les faire!!! Ben, tu sais quoi? Je ne les trouve pas si râtés que ça!! Tu verras la prochaine fois ça ira mieux!!!
A part les coques craquelées ils sont bien lisses et brillants, je les trouve plutôt sympas ces macarons! Moi je n'ai pas encore osé me lancer...
J'ai lancé une chaîne pour fêter le mariage de Clairechen, si tu veux participer tu peux aller voir sur le blog de mamina (billet d'hier) ou sur le mien.
S'ils ne sont pas trop brillants sur un présentoir, ils ont l'air divinement délicieux! Je ne les considérerait pas comme un échec, mais comme un premier essai. S'il ne te reste que les craquelures à éviter, c'est déjà pas mal!
concours du plus beau raté
J'ai lancé un concours du plus beau raté si ça t'interresse laisse moi un commentaire http://celiael.canalblog.com/archives/2007/09/16/6216996.html :-)
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