31 janvier 2007
Gâteau d'anniversaire au chocolat et aux noisettes caramélisées
Bonjour à tous
Attention, un anniversaire peut en cacher un autre !!!
Hier soir, comme nous avons l'habitude de le faire depuis quelques années maintenant, nous nous sommes réunit chez ma tante Catherine afin de fêter nos anniversaires respectifs, moi, le 29 et elle le 30 janvier autour d'un petit repas.
Elle nous avait préparé des petits toasts pour l'apéro puis une quiche paysanne lardons, oignons, pommes-de terre accompagnée d'une bonne salade verte.
De mon, côté, j'étais chargée d'apporter le dessert. Une nouvelle bonne occasion de tester une recette de mon nouveau livre de recette sur le chocolat. Surtout que la recette du gâteau d'anniversaire me tentait bien.
Gâteau d'anniversaire au chocolat et aux noisettes caramélisées
Pour 12 personnes
Prépa 30 minutes
cuisson 35 minutes
Pour le gâteau
- 200g de chocolat à 52% de cacao minimum
- 125 g de sucre roux + un peu pourle moule
- 130 g de beurre + 10 g pour le moule
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 càc de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 80 g de noisettes entières
- 75 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 3 càs d'eau chaude ( la prochaine fois, je n'en mettrais pas car c'était trop liquide)
Pour le glaçage
- 200 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
Préchauffer le four à 150°C
Beurrez et sucrez un moule à manqué.
1/ le gâteau
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un grand saladier et reservez les jaunes.
Faites fondre le chocolat en morceaux sur feu très doux ou au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez-le doucement avec une spatule. Lorsqu'il est lisse, retirez-le du feu et ajoutez le beurre en dés, le sucre roux, la vanille liquide et les jaunes d'oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chacun. Enfin, incorporez la poudre d'amandes et mélangez soigneusement.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur electrique. Incorporez les blancs à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule en plastique souple et en soulevant la masse délicatement.
Versez la préparation dans le moule, enfournez et laisser cuire 35 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille surélevée. Réservez au réfrigérateur.
2/ la garniture
Pour préparer la garniture, faites chauffer les noisettes dans une poele sèche antiadhésive en remuant souvent. Versez les noisettes dans un petit récipient et retirez leur peau en les roulant entre vos doigts.
Concassez grossièrement la moitié des noisettes et hachez le reste finement de manière à obtenir une poudre.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Mélangez la poudre de noisettes et le sucre glace puis ajoutez le beurre chaud ainsi que l'eau (pas indispensable). Mélangez et reservez.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 2 disques égaux. Etalez la garniture sur la base et recouvrez avec le second disque.
Entreposez de nouveau au réfrigérateur.
3/ le glaçage
Portez à ebullition la crème, retirez du feu et ajoutez le choclat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir un peu jusqu'à ce que le glaçage ait la bonne consistance pour être étalé facilement. Recouvrir le gâteau entièrement et saupoudrer des noisettes concassées.
Vue en coupe avec la garniture au milieu
Encerclé de caramel balsamique, j'en suis pas revenue tellement c'est bon ce truc!!!!
Vous vous souvenez que mon mari m'avait réclamé un bon gros gâteau moelleux tout simple que je lui ai fait le soir de mon anniversaire??? Et bien Môssieur a eu l'audace de me dire que ce gâteau là était meilleur!!!! C'est à n'y rien comprendre.
C'est vrai qu'il était très bon, ce fut l'avis général mais à manger en très petites quantités car très chocolaté-sucré-calorique.....
A bientôt ! Soiz'
30 janvier 2007
Mon gâteau d'anniversaire (29 ans déjà!)
Bonjour à tous
Hier, c'était le jour de mon anniversaire. Comme ce fut une journée très chargée pour moi entre shopping et resto Marocain en n'amoureux , je ne poste ce billet qu'aujourd'hui.
Ce week-end, ma marraine qui travaille au France-Loisirs de Tours m'a rapporté dans ses bagages, le livre de Julie "le BAba du chocolat" avec un 2ème exemplaire qui vient de partir aujourd'hui vers l'Allemagne en espérant qu'il fasse bon voyage et qu'il arrive sans encombre à destination.
Je me suis dit que c'était le bon moment pour en tester une recette d'autant que tout le monde chez moi est choco-addict notemment mon mari qui me réclame sans cesse un bon gros gâteau au chocolat tout simple.
J'ai quand même eu envie de le décorer un peu ce gâteau, anniversaire oblige. Je l'ai donc recouvert d'un bon glaçage et décoré de vermicelles multicolore sans oublier les indispensables bougies et le tour était joué.
Ah si j'allais oublié !, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter la-petite-touche-tendance-qui-tue : la sauce au caramel balsamique, une tuerie!!!
cake vapeur (sponge cake)
pour 6 personnes
prépa 10 mn
cuisson 1h20
Ingrédients
- 150 g de chocolat à 55-70% de cacao
- 75 g e vergeoise remplacée pour ma part de cassonnade
- 75 g de beurre mou + 10 g pour le moule
- 120 g de farine
- 20 g de poudre d'amande ou de noisette
- 1 càc de levure chimique
- 2 gros oeufs
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 1càc d'extrait de café (ou 1 tasse de café serré)
- 1 pincée de sel
Beurrer un moule rond de 15 à 17 cm d ediamètre (le mien fait 20cm) et saupoudrer de sucre.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait et l'extrait de café dans une casserole à feu très doux (j'ai commencé par faire bouillir le lait avec l'extrait de café dans une casserole et ajouté le chocolat coupé en petits morceaux dedans). Bien mélanger et réserver.
Dans un grand récipient, fouettez la vergeoise avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf, puis saupoudrer la farine, la levure et les amandes en poudre. Mélanger à la fourchette.
Ajouter une pincée de sel et incorporez la lait chocolaté, mélangez.
Portez un peu d'eau à ebullition dans le fond d'un cuit vapeur.
Verser la préparation au chocolat dans le moule préalablement beurré et saupudré de sucre. couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et maintenez-la par un élastique. Déposez le plat dans le panier du cuit vapeur et laissez cuire 1h20 minutes (en vérifiant régulièrement le niveau d'eau).
Retirez le papier et laisser tiedir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur un plat.
Glaçage
Ingrédients
- 200g de chocolat noir
- 75 g de beurre mou
Hacher le chocolat en tout petits morceaux puis faire chauffer dans une casserole sur feu très dous sans ajouter aucun liquide. Quand le chocolat commenc à fondre, mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger.
laisser tiédir mais pas complètement refroidir le glaçage et en napper le gâteau.
Caramel au vinaigre balsamique
- 2 cà soupe de vinaigre balsamique
- 250 g de sucre
- quelques cuillères à soupe d'eau
- 100 g de crème liquide
Dans une casserole à fond épais, verser l'eau et le sucre. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel sans remuer. Retirer du feu et versez la crème. Porter à nouveau à ebullition, ajouter le vinaigre, remuez et retirer du feu.
Nappez le gâteau au chocolat de cette sauce au caramel ainsi que le bord de l'assiette pour un petit côté déco.
Et me voilà aidée de mes 2 z'amours en train de souffler mes bougies.
Nous avons passé une belle soirée tous ensemble à déguster ce délicieux gâteau.
J'en profite pour souhaiter un très bon anniversaire à ma tata Catherine car c'est aujourd'hui. Nous allons faire un petit repas ensemble ce soir alors bientôt, la recette de son gâteau d'anniversaire tirée aussi du livre de Julie.
A bientôt ! Soiz'
19 janvier 2007
soupe de carottes au lait de coco
Bonjour à tous
Hier après-midi, j'étais invité avec mes collègues des urgences à déguster de délicieuses galettes des rois offertes par nos medecins afin de bien débuter l'année. C'était très sympatique et nous nous sommes régalés mais le soir venu, je n'avais pas très fin.
J'ai donc décidé de cuisiner léger avec mes carottes qui commençaient à faire la tête au fond du bac à légume.
Après quelques recherches sur le net, j'ai choisi une recette de marmiton très bien notée qui me paraissait excellente et originale.
Soupe de carottes au lait de coco
Il suffit de cliquer sur le titre de la recette pour l'obtenir
J'ai juste ajouter une tranche de lard très fine grillé au four quelques minutes afin de la rendre croustillante.
Pour ma part, j'ai divisé les doses par 2, pas mis d'eau (seulement le bouillon) et ça m'a donné environ 8 assiettes. Ajouter l'eau tout à la fin pour obtenir la consistance souhaitée.
Tout le monde a beaucoup aimé cette soupe avec son léger goût de coco qui la rend exotique. Les petits ont raffolé de la tranche de lard grillée.
Elle est douce et raffiné et peut très bien se servir en amuse-bouche ou en entrée lors d'un repas.
A bientôt! Soiz'
14 janvier 2007
Couronne des rois façon chelsea buns
Bonjour à tous
Sandra, la reine du kkvkvk#15, jeu initié par Manue et dont l'organisateur de la dernière édition est Dorian, a choisi un thème qui colle parfaitement avec l'actualité culinaire du moment.
En effet, le temps est à la galette et on en voit partout mais Sandra a choisi une galette bien spéciale, une couronne briochée, aussi appelé "couronne provençale".
J'ai décidé de me lancer dans la confection de cette couronne avant le week-end, malheureusement, ça a été un ratage total car la recette que j'avais trouvée sur internet était très mauvaise (beaucoup trop de beurre).
J'ai donc décidé de sortir de mes fichiers, une recette que je ne rate jamais et dont j'avais piqué la base à Camille du merveilleux blog "cakes in the city" et de l'adapter au thème en remplaçant la garniture initiale par des fruits confits.
Couronne des rois façon chelsea buns
Si vous voulez voir étape par étape c'est ici (clic) seule la garniture change
Pour la pâte à brioche
- 25 cl de lait tempéré
- 110 g de beurre mou
- 550g de farine
- 1 gros oeuf
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche ou 25 g de levure fraîche achetée chez le boulanger.
Pour la garniture
- 20 g de beurre fondu
- 150 g de fruits confits de votre choix
- 50 g de sucre roux
Avant d'enfourner
- 10 cl de lait
- 10 g de beurre fondu
- 30 g d'amandes effilées
Glaçage à la sortie du four
- un peu de miel liquide chaud
Dans un bol, battre l'oeuf et ajouter le lait afin que le total fasse 25 cl. Mettre le tout dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le beurre mou puis la moitié de la farine. Ajouter le sucre puis l'autre moitié de farine. Terminer en ajoutant la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, délayer-la dans dans quelques cuillères à soupe de lait avant.
Lancer le programme pâte et une fois terminé, retirer la pâte pour la travailler à nouveau econdes sur le plan de travail afin de chasser l'air. Etaler cette pâte jusqu'à obtenir un rectangle d'une dimesio de 50cm x 30 cm.
Toute cette première étape peut évidemment se faire à la main (cf recette de camille)
Badigeonner la pâte avec les 20 g de beurre mou et recouvrir du mélange de fruits confits et de sucre roux.
Rouler la pâte (comme un gâteau roulé) en partant du long côté.
Couper ce roulé en 16 morceaux égaux.
Placer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four et disposer au centre un petit bol rond.
Placer tout autour les morceaux de pâte en commençant par les plus petit. Faire ensuite un autre rang avec les morceaux restant.
Ne les serrez pas trop car la pâte va gonfler une nouvelle fois pendant le temps de repos.
Couvrir et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède (four éteint avec la lumière par exemple). La pâte doit avoir doublée de volume.
Péchauffer le four à 160°C
Juste avant d'enfourner, badigeonner la bioche de lait additionné de beurre fondu en insistant bien afin qu'elle en soit bien impregniée.
A la sortie du four, badigeonner de miel liquide chaud afin de la rendre bien brillante.
Malgré la longueur de la recette, elle est très simple à réaliser et donne un bel effet. Elle est également délicieuse et plait beaucoup aux enfants avec se forme d'escargot.
A bientôt ! Soiz'
09 janvier 2007
Bricks au pont l' évêque
Bonjour à tous
Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse qui peut se préparer à la dernière minute.
J'ai réuni quelques ingrédients qui se trouvaient dans mon réfrigérateur et dans mes placards et ça a donné ça:
Bricks au pont l'évêque
Préparation: 5 minutes
cuisson: 10 minutes
Pour 1 personne
- 1/4 de pont l'évêque
- 2 feuilles de bricks
- 4 moitiés de tomate séchées marinées à l'huile d'olive (je les ai achetées chez Leader price)
- 4 tranches fines de lard
Couper le quart de fromage en 4 tranches puis les 2 feuilles de bricks en deux.
Enrouler chaque tranche de fromage dans une tranche de lard. Disposer la feuille de brik devant vous, arrondi vers le bas. Dans un coin en haut, poser un morceau de tomate .......
.........puis le fromage enroulé de lard.
Remonter l'arrondi de la brik vers le haut en recouvrant la garniture puis plier à angle droit.
Plier à nouveau vers le haut puis vers le bas.
Enfourner à four chaud 180° (th6) pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec une chiffonade de salade agrémentée de tomates séchées coupées en petits morceaux et quelques noix. Assaisonner d'une vinaigrette à base d'huile des tomates.
Quelques photos de l'intérieur
Mmmmmm!!!!! Je me suis régalée. Le fromage coulait au milieu de la tranche de lard et la tomate donnait une saveur délicate à l'ensemble.
Ces bricks se servent normalement en entrée ou même à l'apéritif dans ce cas, réduire les quantités en ne mettant qu'une demi tranche de fromage et de lard.
Astuce: si vous n'avez pas de pont l'évêque, un morceau de chèvre ou même un autre fromage fera très bien l'affaire.
A bientôt Soiz'
04 janvier 2007
Soupe de petits pois pour maman pressée qui essaye d'améliorer son alimentation
Bonjour à tous
Après ces divins repas copieux et caloriques de fêtes, une de mes bonnes résolutions de ce début d'année est de remettre un peu d'ordre dans mon alimentation. Pas facile avec les galettes de rois qui approchent mais petit à petit, je vais essayer de réctifier tout ça.
Cécile, ma belle-soeur a été très courageuse et a entamé un régime weight watchers juste avant les fêtes. Elle n'a pas failli malgré les multiples tentations et je lui tire mon chapeau. C'est elle qui m'a donné la recette de cette soupe que j'avais goûtée chez elle et pour laquelle j'avais craquée immédiatement. je me suis empressée de faire à la maison.
C'est une soupe qui, sans être trop calorique permet de caler l'estomac grâce aux petits pois. Elle a un autre avantage indéniable pour toutes les mamans pressées et les autres qui n'ont pas forcément toujours le temps de cuisiner, c'est qu'elle demande très peu de temps de préparation : 5 mn top chrono et 15 mn de cuisson maxi.
Soupe de petits pois express au bacon grillé
Ingrédients pour 8 assiettes
- 1 oignon
- 2 grosses boîtes de petits pois
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissée
- 6 tranches de bacon
- 1 CàS d'huile d'olive
Dans une cocotte ou autre marmite, faire revenir l'oignon coupé en tranches dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les 2 boîtes de petits pois avec leur jus et mélanger. Laisser chauffer quelques minutes.
Verser 1 litre d'eau bouillante additionnée de 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés sur les petits pois et bien mélanger.
Laisser mijoter environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de bacon dans une poêle.
Mettre les petit-pois avec leur bouillon et les tranches de bacon grillées dans le bol d'un robot mixer et mixer le tout pendant quelques secondes ou mixer directement dans la marmite avec un mixer plongeant.
Ajouter de l'eau si vous trouvez la soupe trop épaisse et servir sans attendre. Les gourmands pourront ajouter quelques cuillères de crèmes fraîche allégées.
Nous avons tous adoré cette soupe que je vais refaire très souvent.
Bon appétit ! à bientôt Soiz'