15 novembre 2006
Raviolis tout classiques mais délicieux
Bonjour à tous
C'est Alhya mieux connue sous l'adorable surnom "turtle", la grande gagnante du KKVKVK#13 avec sa magnifique tarte tatin pommes poires épicée au caramel de cidre carpe diem
Cette victoire bien méritée lui a donné le droit de choisir le nouveau thème et comme la demoiselle aime bien les défis, je me doutais bien qu'elle n'allait pas opter pour quelque chose de simple. Après pas mal d'hésitation, elle s'est arrêtée sur le thème des raviolis.
Je me suis d'abord dit que c'était trop compliqué et long pour moi, puis je suis tombée par hasard sur une recette en feuilletant un livre de chez Marabout "la cuisine Italienne" qu'avait apporté ma collègue une nuit au travail.
J'en ai fait une photocopie mais la longueur de cette recette m'a tout d'abord effrayée je dois bien l'avouer. Puis en la lisant, je me suis rendu compte que j'avais déjà la plupart des ingrédients à la maison.
Le dimanche suivant, qui pour une fois était libre de toute invitation, j'ai décidé de ma lancer dans la préparation de ces fameux raviolis avec l'aide précieuse de mon mari ( on était pas trop de deux et j'avais besoin de bras costauds pour étaler la pate). Ca nous a pris la matinée entière mais le jeu en vaut la chandelle car nous nous sommes régalés.
Raviolis tout classiques mais délicieux
Préparation: 2 heures pour les experts mais la matinée pour moi.
cuisson: + ou- 1 heure
Pour 6 personnes
Pâte
- 600 g de farine blanche
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 250 ml d'eau environ
- 1 càs d'huile d'olive
Mélanger la farine et le seldans un bol. Battre les oeufs et l'huile dans un bol jusqu'à onbtention d'un mélange homogène.
Ajouter la farine.
Incorporer progressivement l'eau en remuant, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple.
Poser cette pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir 5 minutes.
Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, la couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Garniture
(J'ai fait les doses indiquées mais la moitié aurait été suffisante donc j'ai congelé l'autre partie de la farce pour une prochaine fois.)
- 250 g de boeuf haché
- 250 g de poulet cuit coupé
- 60 g de salami
- 125 g de jambon
- 4 gousses d'ail
- 60 g de persil frais ciselé
- 1/2 càc de poudre 4 épices
- 2 oeufs
- 250 g d'épinards cuit
Mélanger tous les ingrédients dans un bol de votre robot et mixer le tout
Sauce
- 90 g de beurre
- 1càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pilées
- 800 g de tomates entières en conserve
- 1/2 càc de poudre 4 épices
- 1 càs de basilic frais en fines lanières
Mélanger le beurre et l'huile dans une grande casserole.
Faire revenir l'ail, puis ajouter les tomatesconcassées avec leur jus, la poudre 4 épice et bien mélanger.
Porter à ebullition puis baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 1 heureà feu très doux, en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic.
Pour ma part, je l'ai mixée afin de la rendre plus fine car c'est comme ça que nous l'aimons à la maison.
Façonnage des raviolis
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs d'eau
- quelques feuilles de basilic
1/ Abaisser la moitié de la pâte à une épaisseur de 2 mm.
Couper des bandes de 10 cm de large.
Sur chaque bande, déposer à intervalle régulier de 5 cm, une demi cuillère à café de garniture en n'occupant que la moitié inférieur de la bande.
Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau dans un petit bol et badigeonner le bord de la pâte et entre chaque boule de garniture.
Faire glisser la partie de la bande sans farce sur la garniture.
2/ Sceller les bords autour de la garniture en pressant fermement.
Découper les raviolis avec une roulette à pâte dentellée.
3/ Faire cuire les raviolis en plusieurs fois dans un grand volume d'eau bouillante salée, sans les couvrir (compter 15 mn à chaque fois).
Les sortir de la casserole et laisser égoutter.
4/ Pour cette partie, je n'ai pas du tout suivie les conseils de la recette initiale qui préconisait de mettre les raviolis dans la sauce tomate et de laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
J'ai plutôt choisi de les faire gratiner au four.
Dans un plat à gratin, j'ai mis une couche de sauce tomate, une couche de raviolis, une autre couche de sauce tomate et pour finir, j'ai dipersé sur le dessus, une grosse poignée de gruyère rapé.
Glisser le plat dans un four chaud (180°C/Th6) pendant environ 20 à 30 mn afin que le fromage soit bien doré.
J'avoue que je ne ferais pas ça trop souvent car c'est très long à préparer mais ça vaut le coup et c'est toujours meilleur quand on se donne du mal . Rien à voir avec les raviolis du commerce tout mous et sans vraiment de goût.
Le mélange des viandes et des épinards dans la farce est très goûteux.
La sauce tomate est délicieuse et parfumée.
Tout le monde a apprécié à la maison surtout les petits qui en ont repris 2 fois alors que ça ne sont pas des gros mangeurs.
A bientôt Soiz'
Commentaires
ohhh!! que je suis heureuse!!! si tu savais! c'est génial que tu aies participé! et quelle réussite! merci de t'être donné autant de mal, ils sont superbes en tout cas!
Ils sont magnifiques. Classiques? Tu as dit classiques, mais ils doivent être boooons...
Whouh tu m'épates !!!
Alors là! Chapeau!!!! Je n'ai pas encore eu le temps de faire mes raviolis, mais je compte bien m'y mettre en revenant de Nantes!! Ta recette m'a l'air délicieuse! On peut pas venir chez toi manger des raviolis (je rigoooooole!!!)? Bises!!
Quel travail! Ils ont l'air succulents! Bravo!
C'éatit long mais le résultat en a vallu la chandelle on dirait ! Bravo !
Simple comme j'aime !!!!Mais quel travail !!!!!
C'est très savoureux !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
C'est noté pour ta participation ,j'ai pris ta première photo! merci encore!
Très réussis!
C'est vrai que c'est long à préparer mais c'est tellement meilleur que ce que l'on trouve dans le commerce. bravo!
Ca c'est du travail à la chaine, j'adore tes photos...
Comme quoi ça vaut la peine d'y passer la matinée
MINCE !!! Ca fait super longtemps que je ne suis pas venue et qu'est-ce que je vois là...C'EST SUPER BEAU TON NOUVEAU CHEZ TOI. J'adore ta bannière, j'adore les couleurs. C'est super ! Mabrouk pour ce relancement de blog. Les raviolis m'ont l'air un peu compliquées mais je vais de ce pas vers la crème de potiron que je viens de repérer là bas en dessous (miam miam)
Ils sont très beaux tes raviolis !!!!
Ah, faire les raviolis à deux, c'est une excellente idée !!!!
Ils sont vraiment bien réussis !!!
Je ne me suis pas encore atelée à la tâche, ce week-end je m'y mets... wahouu c'est long, mais bon, finalement le plus important ce que ce soit super bon ;o)
ohh mais c'est trop beau !
beau travail !
mais quel courage !!! halala !!! bravo :) ca a l'air trés bon.
dis tu prends la denière photo pour le concours elle est superbe moi j'ai mis 3 heures;)
ils sont superbes!! jadore! jai pas la patience encore , ou pas la place non plus! mais chapo!!!
Classiques, certes, mais beaux et bons ! Ils font très envie, et quel boulot ! Comment fais-tu pour étaler la pate au rouleau aussi proprement !!? Bravo !
MMMHhhh ça à l'air délicieux, je peux goûter????
Et gratinés en plus ! Le pied !
c'est vrai!! tu as raison, ils ont l'air tellement délicieux!! bonne chance! micheline
Comme dit la pub : les choses simples sont souvent les meilleures ! Ils sont peut-être tout simples comme tu dis, mais ils sont l'air si bons. Bon, je crois que c'est l'heure de passer à table, j'y vais, mais rien d'aussi délicieux en perspective ! bravo encore !
mirci mirci mirciiiii pour cette recetteeeeee
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