22 avril 2006
Baisers meringuées à la ganache au chocolat praliné
Bonjour à tous
Après la confection de mes petits pains au lait, il me restait 2 blancs d'oeufs qui commençaient à s'ennuyer dans mon réfrigérateur.
Deux idées me sont venus à l'esprit, tout d'abord, faire des petits congolais que j'avais vu chez Manue et que j'avais déjà réalisés une fois avec beaucoup de succès mais que je n'avais pas publié sur ce blog.
Ou bien les baisers meringués vu chez Scherneel et qui m'avaient tapés dans l'oeil. Comme j'avais très envie d'essayer ma nouvelle pomme à décorer de chez Tupperwear sur des meringues, le choix a été vite fait.
Baisers meringuées à la ganache au chocolat praliné
Préparation : 20 à 30 minutes
cuisson : 45 minutes à 120 °C
Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs
- 80 grs de sucre (j'ai mis du sucre glace)
- 1 pincée de sel
Pour la ganache
- 50 grs de chocolat praliné
- 25 grs de crème fraîche semi-epaisse
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis une fois qu'ils sont à moitié montés, ajouter doucement le sucre. Continuer à battre un moment jusqu'à ce que la mousse soit assez ferme.
Remplir une poche à douille lisse de cette préparation et faire de jolis petits dômes pas trop gros et de mêmes dimensions
Faire chauffer à four très doux (120°C) pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les meringues soient sèchent et laisser refroidir sur une grille.
Pendant que les meringues sèchent, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche dans une casserole sur feu doux en remuant sans cesse. Laisser refroidir et mettre 10 minutes au réfrigérateur. Au bout de ces 10 minutes, battre la préparation au fouet.
Prendre une meringue et disoper une couche de ganache sur la partie plate puis coller une autre meringue dessus.
Mangez-les immédiatement car c'est là qu'elles sont le meilleur. La coque est craquante comme un macaron (ça doit être dû à la présente du sucre glace) et le ceur est tout fondant et la ganache pralinée hmmmmmm!!!!!C'est une petite gourmansise légère et qui accompagne à merveille le café ou le thé. Mon amie qui est arrivée à l"improviste me rendre visite a été épatée.
Bon week-end ! Soiz'
Commentaires
Très très joli tout ça et surtout très gourmand, en tous cas chapeau, tes meringues sont superbes!
C'est superbe , bravo !
On s'appelle la semaine prochaine ?
Bises
C'est trop mignons et bon j'imagine o))
hum elles portent bien leur nom ces gourmandises!
dommage que mes week end a Nantes soient trop court pour tster toutes vos recettes.....et a Paris je n'ai que 2 plaques! Tant pis, vivement les jours meilleurs....
Quel joli nom pour une bien magnifique gourmandise...
Miaaaaam!!! ça donne vraiment envie!! Et puis comme tu dis ça a l'air tout léger!! :-) que du bonheur!
MDR, j'ai aussi fait des meringues ce matin, et j'ai aussi utilisé ma poche tupperware !!!
Billet à suivre ;-)
Oh quelles sont toutes mimies ! :-) Elles sont très jolies et à mon avis, très bonnes aussi ! Merci aussi d'etre venue faire une p'tite visite sur mon blog !! C'est très gentil ! :-)
très jolie recette ;)
Tu seras obligée de m'en faire vu que je n'ai pas de poche à douille!!! Envois les par chronopost
Moi aussi je suis épatée!!!
une bien agréable façon de prendre le café!
C'est très joli!Une recette super sympa!
ils sont adorables ces petits baisers !
Le jour où je me déciderais à faire réparer ma porte de four faudra que j'essaye de faire des meringues. En attendant, il ne t'en reste pas une ou deux ?
C'est tres joli comme p'tite gourmandise !
J'adore la meringue et c'est trop beau!
Miam, ils ont l'air délicieux ces baisers. Et puis tu amorties ton nouvel engin comme ça !!!
Trop mignons ....
très chou ces miam !
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