30 mars 2006
KKVKVK#7 : les participations
Bonjour à tous
Je suis très heureuse et très fière de vous présenter les photos des participants du KKVKVK#7 sur le thème des sablés. Je vous dit un grand merci car vous vous êtes surpassées dans l'originalité et la beauté de vos photos et ça m'a beaucoup touchée.
Les votes sont ouvert jusqu'au mercredi 5 avril 2006 à minuit si ça vous convient et vont être extrèmement difficiles. Bonne chance à tous et que le meilleur gagne!
1) Kscades de "papilles et pupilles"
Sablés aux figues et à la farine de châtaignes sans oeufs
2) Manoli du blog "comme 3 pommes"
3) croquette du blog croq'cuisine
4) Aurely et son culinary-show
Sablés croquants de noisettes myrtilles et cannelle
5) Laetitia de "Tiloucuisine"
6) Amandine du blog "la cuisine d'Amandine"
7) Aude de "dans la cuisine d'Audinette"
Mille-feuilles de sablés aux fraises
8) Soulafa du blog "absolutely delicious"
9) Cancrelune du blog "mon petit cahier de cuisine"
10) Elodie du blog "Bienvenue chez Elodie"
11) Scherneel du blog "Tuyau de poêle"
12) Salwa du blog " Sathen "
13) Marie-Laure du blog "ô délice"
Sablés au citron et aux graines de pavot
14) Manue du blog "la popotte de Manue"
Petites fleurs au chocolat et noisettes
15) Astrid du blog " la cuisine de la jeune ménagère moderne (décomplexée)"
Sablés salés aux olives façon macarons
16) Lois du "blog le carnet de recettes"
17) Elfique du blog "le petit monde Elfique"
18) Sonia du blog "le chat qui louche"
19) Reinefeuille du blog "les délices de reinefeuille"
20) Kalha du blog "Kahla et compagnie"
21) Sophie du blog "sucré salé"
22) Claire Emma du blog "le sens du goût"
23) sophie du blog "delicious"
24) Sylvie du blog "amuse-bouche"
25) Marie du blog "les carnets de sbmarie"
26)Thalie du blog "Côté cour... vanille et 7ème art"
27) Fred du blog "gourmandises"
28) Gracianne du blog "un dimanche à la campagne"
29) Doriannn du blog "mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça..."
30) Cathy et sa marmite
Sablés au bon goût de Bretagne
31) Justine du blog "la cuisine de Justine"
J'avais oublié Justine mais l'erreur est réparée.
32) Leelooo du blog "Quoique...."
Avec un peu de retard mais j'accepte quand même....
Sablés aux figues et au thym
33) Sophie du blog "les bonheurs de Sophie"
Toutes mes excuses Sophie pour ton oubli, encore un sale coup de cet !§?%#@$*% de connexion internet.
Si toutefois, j'ai oublié quelqu'un, je m'en excuse et vous demande de me contacter au plus vite pour y remédier. J'ai beaucoup de soucis avec ma boîte mail car je ne reçois pas tous les mails et je ne sais pas pourquoi.
Faits-le moi également savoir si les liens vers votre blog ou recette ne fonctionne pas et je modifierais tout ça.
Merci Soiz'
29 mars 2006
Taillerins aux cèpes jambon de Parme et champignons frais
Bonjour à tous
Il y a quelques temps, leelooo a lancé un nouveau jeu fort sympathique sur la blogosphère culinaire "l'imagination culinaire au pouvoir". Les rèles sont ici.
Elles nous proposait tout d'abord de faire une recette autour des taillerins aux myrtilles malheureusement, très peu de personnes en trouvait dans leur supermarché. La miss a donc décidé de simplifier les règles et d'élargir le choix des parfums des taillerins.
Je me suis dit "formidable, allons-y !" Il faut croire que j'avais la pouasse puisque dans le petit Leclerc de Vendée où je me suis rendu, point de taillerins et ne voulant pas courir à perpète les oies pour un paquet de pâtes, je me suis résignée.
C'était sans compter sur la ténacité de Leelooo qui m'a gentiment proposé de lui envoyer ma recette et de la réaliser à ma place. Elle est pas formidable la vie? J'ai donc reçu les photos de ma recette prisent par l'adorable Leelooo et je dois dire que je suis quand même très fière du résultat. Jugez plutôt
Taillerins aux cèpes jambon de Parme et champignons frais
Ingrédients pour 4 personnes
-350 grs de taillerins aux cèpes
- 300 grs d'épinards frais
- 100 grs de cèpes ou autres
- 100 grs de crème fraîche
- 100 grs de jambon cru de Parme
- 40 grs de parmesan râpé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 echalote
- basilic
- sel et poivre
Faire revenir l'échalote coupée dans l'huile d'olive. Ajouter le jambon de Parme coupé en dés.
Ajouter les champignons....
....et les epinards frais. Garder sur le feu pendant 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Vous sentez la bonne odeur dans la cuisine???
Cuire les taillerins suivant le temps indiqué sur le paquet puis les egoutter.
Mettre les taillerins dans un plat et déposer la sauce au jambon et épinards dessus. Garnissez avec les tomates coupées en dés et les cèpes et saupoudrez de parmesan râpé sans oublier le basilic frais.
A taaaaaable c'est prêêêêêt!!!!!
Leelooo m'a dit s'être régalée avec ce plat et je la crois sans peine après avoir vu ces belles photos.
Je vais faire les courses dans une grande surface d'ici quelques jours et j'espère bien trouver ces fameux taillerins et tous les ingrédiens nécéssaires afin de faire cette recette par moi-même car je reste un peu sur ma fin ne l'ayant pas goûtée.
C'est vraiment très amusant de travailler à 2 comme ça et merci à leelooo de sa gentillesse.
Bon appétit ! Soiz'
28 mars 2006
Arroz con leche (riz au lait)
Bonjour à tous
Hier soir, plus de yaourts dans le frigo mais une boîte de lait concentré sucrée ouverte qui s'ennuyait ferme. Je me dirige donc vers mon ordi puis je tape "lait concentré et recettes" sur google". Au bout de quelques clics ininteressant, je tombe sur un blog que je connais bien pour m'y rendre régulièrement. Laurange nous proposait un riz au lait aux accents Mexicains qui peut se préparer avec du lait concentré sucré et qui me fait terriblement de l'oeil avec sa belle photo alléchante ici. Après révision de mes placards, il me reste assez de riz rond pour me lancer.
Laurange nous dit que l'on peut parfumer ce riz avec des zestes de citrons ou d'oranges ce qui doit être bien bon aussi.
Arroz con leche (riz au lait)
Temps de prépa: aucun
Temps de cuisson: environ 45 minutes
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 100g de riz (choisissez de préférence un riz rond spécial dessert, ou un riz spécial risotto type arborio)
- 1l de lait
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille (remplacé par 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 oeuf
- 50g de raisins secs (remplacé par 4 petites barres de choco praliné)
- 30g de noix (optionnel)
- de la cannelle en poudre
- 70g de sucre en poudre ou 100g de lait concentré sucré (le riz au lait mexicain est souvent beaucoup plus riche en sucre : si vous aimez les desserts très très sucrés, vous pouvez doubler les doses)
Portez le lait à ébullition avec une gousse de vanille que vous aurez fendue en deux dans le sens de la longueur. Aux premiers bouillons, ajoutez le bâton de cannelle et le riz. Faîtes cuire pendant 35 à 45 mn, à feu très doux et en remuant de temps en temps. Le riz doit être très tendre mais ne doit pas avoir absorbé tout le lait.
Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre ou le lait concentré sucré et battez le tout vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle du lait bouillant et versez l'appareil oeuf-sucre sans cesser de remuer. Laissez épaissir le riz au lait à feu doux pendant cinq minutes.
Retirez du feu, ajoutez les raisins secs et les noix (si vous souhaitez en mettre). Versez le riz au lait dans une jatte ou des ramequins et laissez-le refroidir. Pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface pendant le refroidissement, placez une feuille de film plastique au contact du riz au lait.
Première solution: Dégustez bien frais, saupoudré de cannelle moulue.
Deuxième solution: Comme nous sommes une famille de gourmands, juste après avoir verser le riz au lait dans les ramequins, j'y ai glissé une barre de chocolat praliné qui a doucement fondue avec la chaleur du riz au lait.
et après quelques minutes de patience (in-ter-mi-nable), ça donne ça....
Je ne vous raconte même pas le plaisir du riz au lait moelleux, tiède et sucré avec le coeur de chocolat fondu..... Avec un dessert régressif comme celui-ci, on se croirait au paradis. Le petit point négatif est que la prochaine fois, je le ferais un peu plus épaissir pour que le riz soit un peu plus compact comme celui de la photo de Laurange.
Merci Laurange pour cette merveilleuse reette.
Bon appétit ! Soiz'
27 mars 2006
pains spéciaux pour les petits-dèj' du week-end
Bonjour à tous
Depuis l'acquisition de ma machine à pain, non seulement, je vous en parle trop souvent régulièrement mais nos petit-déjeunés du week-end ont pris un petit air de fête et sont essentiellement composés de pain maison tous chauds. Avec le programme différé, nous nous réveillons avec la bonne odeure du pain chaud qui envahit la maison et c'est un vrai bonheur. Je ne peux plus m'en passer. Voici donc 2 nouvelles versions
Pain aux flocons d'avoine
ingrédients:
- 300 ml d'eau
- 1,5cc de sel
- 2,5 cc de sucre
- 20 grs de beurre
- 1cs de lait en poudre
- 500 grs de farine T55
- 1,5 cc de levure déshydratée
- 60 grs de flocons d'avoine
Placer la pâle au fond de la cuve. Commencer par mettre l'eau et le beurre. Ajouter la moitié de la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre. Ajouter par-dessus, les flocons d'avoine et le reste de la farine. Terminer par la levure déshydraté. Veiller toujours à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure.
Séléctionner le programme "Français" pour un poids de 1000grs et séléctionner la couleur de croûte souhaitée et c'est parti.
Les flocons d'avoine rendent ce pain plus dense qu'un pain blanc classique et très rassasiant. Idéal pour les ados ou les sportifs. Nous avons beaucoup aimé.
Pain brioché
Ingrédients :
- 55 grs beurre ramolli
- 3 oeufs
- 360 ml de lait
- 610 grs de farine blanche (type 55)
- 65 grs de sucre glace
- 1 cc de sel
- 6 grs de levure sèche
Battre les oeufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans la cuve ( n'oubliez pas la pâle), mettre le mélange oeufs/lait avec le beurre ramolli. Ajouter la moitié de la farine puis le sucre glace et le sel. Mettre le reste de la farine et enfin, la levure sèche. Faire bien attention que le sel n'entre pas en contact avec la levure.
Séléctionner le programme "sucré" ou à défaut, le programme "normal" pour un poids de 1000 grs et choisir la couleur de croûte souhaitée.
Ce pain à vraiment le goût de brioche et c'est un régal avec de la confiture. Il est léger, moelleux et bien aéré avec un petit goût de sucre qui ne gâche rien, . On peut y ajouter de l'eau de fleur d'oranger pour corser un peu l'affaire mais déjà nature, c'est un délice.
Bon appétit Soiz'
25 mars 2006
Questionnaire sur les livres de cuisine
Bonjour à tous
Je remercie "ma voisine Cathy" de m'avoir passé ce questionnaire. J'y réponds avec un peu de retard mais comme dit le proverbe "vieux motard que jamais".
Ma collection de livre n'étant pas encore très etoffée, vous allez voir ici presque l'essentiel de ce que je possède (j'exagère un peu mais pas loin). Ca n'est pourtant pas les envies qui me manquent.
Quels livres aimeriez vous partager avec un amateur?
"Plaisir de recevoir" de Malcolm Hillier
C'est un livre qui allie plaisir du palais et plaisir des yeux. Les recettes sont assez complexes et raffinées. C'est surtout un livre à regarder.
"Cuisine de Tunisie" collection gourmande
Ce livre m'a été offert à mon anniversaire par une jeune femme Tunisienne qui aime son pays et partager sa culture. Par manque de temps, je n'ai pas fait beaucoup de recettes mais je compte bien m'y mettre prochainement.
"Je veux du chocolat" de Trish Deseine
Pour les "chocoladingues" sous toutes ces formes et mamans d'enfants gourmands.
Quel est votre livre de cuisine fétiche? Celui que vous emporteriez sur une île déserte
"La bonne cuisine Française" de Marie-Claude Bisson
Le premier livre que ma maman m'a offert pour un noel. On y trouve tous les grands classiques de la cuisine Françaises et c'est toujours utiles. Je m'en sert régulièrement quand je veux faire une blanquette, un pot au feu ou du riz au lait par exemple.
"Petit plats entre amis" de Trish Deseine
Je voulais ce livre depuis longtemps et le père-noel me l'a enfin amené à noel dernier. Les plats présentés sont simple, attractifs et modernes. Les photos sont magnifiques.
Une déception?
"Chic et simple" de Trish Deseine
La gentille dame nous a recollé toutes les recettes de "petit plat entre amis" avec quelques bonus en plus. C'est vraiment une honte!!! et une grosse escrocerie. Je me suis faite avoir car je l'ai commandé par correspondance et je n'ai donc pas pu le feuilleter avant de l'acheter.
Vos derniers achats?
"Cookies muffins and co" de Pascale Weeks
Ce petit livre est vraiment génial. Les recettes sont justes et quand Pascals dit "20 cookies", on peut vraiment faire 20 cookies, c'est très appréciable. Je l'ai offert à une amie Anglaise qui m'a dit qu'elle retrouvait les recettes de son enfance et quelques autres qu'elle découvrait.
La collection des petits livres d'Esterelle Payany
Ces petits livres sont très bon marché et les recettes que j'ai eu le temps de tester sont excellentes. J'ai hâte d'en tester d'autres car beaucoup me font de l'oeil.
"Ma p'tite cuisine" de Julie Andrieu
Recettes ultra-simple pour femmes actives pressées ou grosse flemme de cuisiner. Julie utilise beaucoup les produits surgelés et d'aliments déjà préparer pour se simplifier la vie. Je pense l'utiliser un peu plus lorsque j'aurais repris le travail.
"Recettes minceur" edition Marabout chef
L'été approche!!! et le complexe du maillot de bain aussi. Ce livre fait partie de toute une collection que je trouve vraiment très bien. Ils ont le format classique des livres de cuisine et beaucoup de recettes et de photos pour seulement 6 euros 60. Je sens que c'est le premier d'une longue liste.
Vos prochains achats
Je vais m'arrêter là car la liste serait interminable sinon.
j'ai juste oublié une petite chose, je passe ce questionnaire à mes nouveaux liens, pétuliclic, Elodie, Coincoin, Celat, Reinefeuille et mimosa et à tous ceux qui le souhaitent.
A bientôt Soiz'
23 mars 2006
Marbré Italien pour un mercredi en famille
Bonjour à tous
Il n'y a pas si longtemps, j'avais repéré chez Manue, son marbré Italien qu'elle avait elle-même piquée chez Kscade. Je l'avais trouvé superbes avec ses zébrures et comme le marbré est le gâteau préféré de Théo, je me suis dis que le gâteau du mercredi suivant était tout trouvé.
Un peu plus tard, tata Cécile nous appelle pour nous inviter a passer le mercredi en question chez elle en compagnie du tonton et des cousins. Génial !, tout le monde allait profiter de ce beau gâteau. J'avais également fait le blondie au café et chocolat du petit livre de Pascale qui fut très apprécié lui aussi mais désolé, je n'ai pas de photos.
Marbré Italien
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à 180°C puis 10 minutes four éteint
Ingrédients pour 6ou 8 personnes :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 190g de farine
- 60 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillers à soupe de cacao amer
- 60 ml d'eau ou de lait (suivant ses préférences)
- vanille liquide (facultatif)
Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme.
Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre, ajoutez le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide. Il faut battre environ 8/10 minutes et ajouter l'eau (j'ai plutôt mis du lait) en dernier
Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au fouet.
Divisez la pâte en 2 parties égales et dans une ajoutez le cacao amer. Si on veut dans l'autre on peut mettre un peu de vanille liquide.
Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement les 2 pâtes.
Enfourner 25 minutes à 180°C puis laisser le gâteau encore 10 minutes four éteint
Les enfants ont adorés ce gâteau. Lorine m'a dit "il est super bon ton gâteau tata" et ça m'a fait super plaisir. Par contre, la prochaine fois, je le ferais dans un moule plus petit pour qu'il soit plus épais.
Comme d'habitude, mes petits aides-cuisinier étaient à côté de moi pour lécher les plats à la fin. Lucas, très pro, avait mis les ustensiles dans ses poches. Ça m'a bien fait rire.
Séance de léchouillage. Miam ! c'est bon maman !
Bon apétit ! Soiz'
22 mars 2006
Pizzas maison
Bonjour à tous
Toujours à l'occasion de ma soirée concert, mon mari avait la lourde tâche de garder non seulement Théo et Lucas mais aussi leur cousin Florian. Pour cette soirée entre "mâles",Je leur avais préparés dans l'après-midi 2 belles pizzas qu' ils n'avaient plus qu'à faire réchauffer un petit peu avant le dinner. je suis gentille non? Je ne sais pas s'ils ont poussés le cliché en mangeant dans le canapé et devant la télé et je vous avoue que je ne préfère pas le savoir ;-)
Pâte à pizza à la MAP
Ingrédients pour 4 boules de pâte à pizza
- 3 CàS d'huile d'olive
- 330 ml d'eau
- 630 grs de farine blache type 55
- 2 CàS de sucre
- 1 CàC de sel
- 7 grs de levure sèche
Mettre tout d'abord les liquides dans la cuve de la MAP puis la moitié de la farine.
Ajouter le sucre et le sel puis le reste de la farine.
Terminer par la levure sèche.
Séléctionner le programme "pâte à pizza" et c'est parti!
A la fin du programmme, sortir la pâte et la séparer en 4 boules de mêmes grosseurs.
Ces pâtes sont très pratiques car elles peuvent très bien se congeler et ainsi être ressorties lors d'une envie de pizza.
Voici ce que j'ai fait avec :
Pizza classique jambon/champignons/gruyère
Ingrédients
- du coulis de tomate
- 3 tranches de jambon blanc
- une dizaine de champignons de Paris
- 2 grosses poignées de gruyère râpé
- quelques olives noirs
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (je sais ! c'est pas très Italien comme procédé). Etaler le coulis de tomate en laissant le coutour libre.
Disposer les tranches de jambon par-dessus.
Parsemer de champignons de Paris coupés en lamelles.
Saupoudrer généreusement de gruyère râpé et disposer les olives.
Enfourner à 190°C pendant environ 25 minutes.
Pizza façon "Flamenkueche"
Ingrédients :
- 1boule de pâte à pizza
- 20 cl environ de crème fraîche semi-épaisse
- 2 ou 3 oignons
- 140 grs de lardons
- gruyère râté environ 100 grs
Etaler la pâte à pizza en rectangle. Etaler la crème fraîche en laissant le bord libre.
Disposer une couche d'oignon préalablement cuits dans une sauteuse.
Ajouter les lardons puis saupoudrer généreuement de gruyère râpé.
Enfourner environ 25 minutes à 190°C.
Vous ne verrez malheureusement pas de photos de ces belles pizzas bien dorées car je n'étais donc pas là quand elles ont été dévorées et personne n'a pensé à les mitrailler avant de les manger. Dommage, ça sera pour une prochaine fois car elles ont eu tellement de succès que je ne vais pas tarder à récidiver.
La pâte était fine et croustilllante comme dans les pizzeria et la garniture bien plus généreuse que celle des pizzas achetées dans le commerce.
Bon appétit ! Soiz'
20 mars 2006
Essai des sablés d'Hélène Darroze
Bonjour à tous
Suite au ratage de Clem' avec la recette des sablés d'Hélène Darroze que j'ai donné pour le KKVKVK (n'oubliez pas de m'envoyer votre participation avant le 29 mars 2006, minuit), j'ai décidé de la tester moi-même pour rectifier les erreurs pour qu'il ne vous arrive pas la même chose.
Cette recette est beaucoup plus compliquée que celles de Sophie Dudemaine mais le travail est récompensé car ces petits sablés ont un vrai goût de Bretagne.
Pour 20 sablés Bretons au beurre demi-sel et fleur d'oranger par Hélène Darroze
2 versions
- 1 oeuf
- 200 grs de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 grs de beurre doux à température ambiante
- 1 cl de fleur d'oranger
- 10 grs de gingembre confit haché (facultatif)
- 250 grs de farine
- 50 grs de fécule de pomme de terre (rayon farine)
- 90 grs de sucre glace
- 10 grs de sel fin (fleur de sel)
1) Faites cuire l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante pour qu'il devienne dur, écaler-le, séparer le blanc du jaune, raper le jaune.
Préchauffer le four à 160°C
2) Dans le bol d'un robot, battez à vitesse moyenne le beurre demi-sel, le beurre doux et le sucre glace. Laisser le robot tourner et ajouter à ce mélange la fleur de sel puis 10 grs de du jaune d'oeuf rapé. Ajouter dans le bol toujours en marche, la fleur d'oranger et le gingembre confit haché (facultatif). Verser enfin dans le bol la farine et la fécule de pomme de terre. Stopper le batteur quand les 2 derniers ingrédients sont amalgamés à la pâte.
3) Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre. Retirer le papier sulfurisé qui recouvre la pâte (garder celui du dessous).
C'est à partir de là que j'ai décidé de suivre 2 moyens de cuisson différents.
Tout d'abord celle préconisée sur le papier :
Faites cuire la pâte au four à 160°C pendant 13 minutes, laisser-la tiédir, détailler-la en biscuits ronds ou de divers formes à l'aide d'emportes-pièces.
Comme les biscuits n'étaient pas assez cuits à notre goût (extrèmement mous), j'ai décidé de faire une deuxième cuisson en disposant juste les formes sur une grille recouverte de papier sulfurisé toujours à 160°C environ 20 minutes.
Pour ne vraiment rien perdre, mon mari a tassé le restant de pâte dans un mini moule et hop au four 190°C ce coup ci et au moins 25 minutes.
La mienne :
Découper les sablés avant cuisson et reformer une boule avec la pâte restante et recommencer pour ne pas gaspiller. Cuire environ 20 minutes à 160°C.
Malgré le temps de cuisson plus long, ils ne sont pas dorés. Je pense qu'ils auraient mérités un temps de cuisson encore plus long et peut-être à plus forte température.
Le point positif de cette recette est que nous avons vraiment retrouvé le bon goût de beurre frais des palets Bretons que l'on achète dans les pâtisseries Bretonnes et rien que pour ça, ça me plaît !. Le subtil parfum de fleur d'oranger en plus est très agréable. Je pense qu'il faut vraiment les laisser cuire longtemps pour obtenir une belle couleur dorée car c'est comme ça qu'ils sont les meilleurs.
En résumé
La bonne solution est de faire 2 cuissons successives:
1)Tout d'abord la pâte entière sur une plaque de cuisson pendant 13 minutes à 160°C. C'est tout à fait normal s'ils n'ont pas un aspect de biscuits cuits car ça sera ainsi plus facile d'y découper les formes.
2)Laisser tiédir et couper des formes à l'aide d'un verre ou d'emportes-pièces
3) Mettre les forme sur une grille préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et cuire à nouveau 20 minutes à 190°C cette fois-ci et en position haute dans le four pour qu'ils dorent.
Bon appétit ! Soiz'
18 mars 2006
Tajine de poulet amandes et pruneaux
Bonjour à tous
Comme je vous le racontais ici, mon dernier week-end fut très chargé. Le samedi, je rencontrais Cathy pour un déjeuner et un après-midi shopping en ville mais pendant ce temps, ma belle-soeur et mon beau-frère venait à la maison pour récupérer leur fils qui dormait à la maison pour cause de concert la veille. Je leur avais proposé de rester manger avec mon mari qui aurait été tout seul le pauvre. Pour l'occasion, j'avais préparé mon tajine fétiche. J'ai bien dû le faire une bonne douzaine de fois depuis que je connais la recette et il rencontre toujours autant de succès. Admirez la première photo prise par mon cher et tendre qui a fait un bel effort de présentation.
Tajine de poulet amandes et pruneaux
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h15
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 200 grs de poulet en morceaux
- 500 grs de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs (facultatif)
- 125 grs d'amandes effilées
- 3 oignons
- 2 tomates
- 1 bâton de cannelle
- 1 cc de coriandre
- 1 cc de cumin
- 4 cs d'huile d'olive
Peler et emincer les oignons. Couper les tomates en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre les morceaux de poulet à dorer. Retirer le poulet et mettre les oignons à la place.
Remettre le poulet et ajouter les tomates et les épices. Mélanger bien et ajouter 25 cl d'eau. Saler et poivrer. Couvrer et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite les pruneaux (j'ai aussi ajouté une poignée de raisins sec car je n'avais pas assez de pruneaux) et les amandes dans la cocotte et prolonger la cuisson 40 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ce tajine est encore meilleur réchauffer à feu doux le lendemain. Servir très chaud avec de la semoule en accompagnement.
Quand je fais ce tajine, je suis sûre de moi et de faire plaisir à mes invités. Même ma maman qui n'aime pas vraiment le sucré/salé me demande d'en faire un de temps en temps.
Bon appétit Soiz'
15 mars 2006
KKVKVK#7 : le thème bis
Ce post est juste un petit ajout au précédent concernant le thème du KKVKVK#7. N'oubliez pas de m'envoyer vos photos avec les liens pour le 29 mars minuit
Je viens de recevoir dans ma boîte aux lettres une publicité pour Tassimo (vous savez la machine à café mais pas que...)et ô surprise! Hélène Darroze herself! y publie deux de ses recettes pour accompagner ces boissons instantannées dont celle des petits sablés Bretons. Ca tombe bien!
Je ne l'ai pas encore testée mais elle me semble géniale et je ne résiste pas à vous la faire partager donc, je vous la donne ainsi vous aurez une autre recette si vous décidez de participer.
Pour 20 sablés Bretons au beurre demi-sel et fleur d'oranger par Hélène Darroze
- 1 oeuf
- 200 grs de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 grs de beurre doux à température ambiante
- 1 cl de fleur d'oranger
- 10 grs de gingembre confit haché (facultatif)
- 250 grs de farine
- 50 grs de fécule de pomme de terre (rayon farine)
- 90 grs de sucre glace
- 10 grs de sel fin (fleur de sel)
1) Faites cuire l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante pour qu'il devienne dur, écaler-le, séparer le blanc du jaune, raper le jaune.
Préchauffer le four à 160°C
2) Dans le bol d'un robot, battez à vitesse moyenne le beurre demi-sel, le beurre doux et le sucre glace. Laisser le robot tourner et ajouter à ce mélange la fleur de sel puis 10 grs de du jaune d'oeuf rapé. Ajouter dans le bol toujours en marche, la fleur d'oranger et le gingembre confit haché (facultatif). Verser enfin dans le bol la farine et la fécule de pomme de terre. Stopper le batteur quand les 2 derniers ingrédients sont amalgamés à la pâte.
3) Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre. Retirer le papier sulfurisé qui recouvre la pâte (garder celui du dessous). Faites cuire la pâte au four à 160°C pendant 13 minutes, laisser-la tiédir, détailler-la en biscuits ronds ou de divers formes à l'aide d'emportes-pièces.
Suite au desastre de Clem (à qui je présente toutes mes excuses) après l'essai de cette recette, je pense qu'il vaut mieux ajuster la farine pour que la pâte s'étale plus facilement et découper les formes dans la pâte avant la cuisson. Si vous souhaitez quand même utiliser cette recette allez faire un tour ici pour vous faire une idée
Pour la confiture de lait
- 1 litre de lait entier
- les graines d'une gousse de vanille
- 500 grs de sucre en poudre
- 5 grs de bicarbonate de soude
1) Mélanger tous les ingrédients ensemble.
2) Verser cette préparation dans une casserole, faites-la cuire à feu très doux pendant environ 1 heure, en la remuant très souvent avec une cuillère de bois. La confiture de lait est prête quand le mélange a epaissi, qu'il nappe nappe la cuillère en bois et qu'il a pris une belle couleur caramel.
Je vais la tester très vite mais si vous tentez l'expérience, faites-le moi savoir.
A bientôt Soiz'