15 mars 2006
KKVKVK#7 : le thème bis
Ce post est juste un petit ajout au précédent concernant le thème du KKVKVK#7. N'oubliez pas de m'envoyer vos photos avec les liens pour le 29 mars minuit
Je viens de recevoir dans ma boîte aux lettres une publicité pour Tassimo (vous savez la machine à café mais pas que...)et ô surprise! Hélène Darroze herself! y publie deux de ses recettes pour accompagner ces boissons instantannées dont celle des petits sablés Bretons. Ca tombe bien!
Je ne l'ai pas encore testée mais elle me semble géniale et je ne résiste pas à vous la faire partager donc, je vous la donne ainsi vous aurez une autre recette si vous décidez de participer.
Pour 20 sablés Bretons au beurre demi-sel et fleur d'oranger par Hélène Darroze
- 1 oeuf
- 200 grs de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 grs de beurre doux à température ambiante
- 1 cl de fleur d'oranger
- 10 grs de gingembre confit haché (facultatif)
- 250 grs de farine
- 50 grs de fécule de pomme de terre (rayon farine)
- 90 grs de sucre glace
- 10 grs de sel fin (fleur de sel)
1) Faites cuire l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante pour qu'il devienne dur, écaler-le, séparer le blanc du jaune, raper le jaune.
Préchauffer le four à 160°C
2) Dans le bol d'un robot, battez à vitesse moyenne le beurre demi-sel, le beurre doux et le sucre glace. Laisser le robot tourner et ajouter à ce mélange la fleur de sel puis 10 grs de du jaune d'oeuf rapé. Ajouter dans le bol toujours en marche, la fleur d'oranger et le gingembre confit haché (facultatif). Verser enfin dans le bol la farine et la fécule de pomme de terre. Stopper le batteur quand les 2 derniers ingrédients sont amalgamés à la pâte.
3) Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre. Retirer le papier sulfurisé qui recouvre la pâte (garder celui du dessous). Faites cuire la pâte au four à 160°C pendant 13 minutes, laisser-la tiédir, détailler-la en biscuits ronds ou de divers formes à l'aide d'emportes-pièces.
Suite au desastre de Clem (à qui je présente toutes mes excuses) après l'essai de cette recette, je pense qu'il vaut mieux ajuster la farine pour que la pâte s'étale plus facilement et découper les formes dans la pâte avant la cuisson. Si vous souhaitez quand même utiliser cette recette allez faire un tour ici pour vous faire une idée
Pour la confiture de lait
- 1 litre de lait entier
- les graines d'une gousse de vanille
- 500 grs de sucre en poudre
- 5 grs de bicarbonate de soude
1) Mélanger tous les ingrédients ensemble.
2) Verser cette préparation dans une casserole, faites-la cuire à feu très doux pendant environ 1 heure, en la remuant très souvent avec une cuillère de bois. La confiture de lait est prête quand le mélange a epaissi, qu'il nappe nappe la cuillère en bois et qu'il a pris une belle couleur caramel.
Je vais la tester très vite mais si vous tentez l'expérience, faites-le moi savoir.
A bientôt Soiz'
KKVKVK#7 : le thème
Bonjour à tous
"Chose promise, choses dûe", nous sommes mercredi et je vous dévoile enfin le nouveau thème.
Avant cela, je tiens à vous remercier une nouvelle fois car je suis très heureuse d'avoir gagné la précedente edition organisée par croquette avec mes rousquilles et d'organiser cette nouvelle edition du jeu créée par Manue et qui a déjà fait un petit bout de chemin depuis. Les règles sont ici pour ceux qui ne les connaissent pas encore.
Je me suis donc bien creusée la tête car je voulais un thème très simple afin que le plus grand nombre de personnes puissent y participer mais également qui ne demande pas un gros budget et qui soit ludique.
Après toutes ces réflexions, je me suis dis que je me devais de mettre en avant un produit de ma région, la Bretagne et que des petits sablés seraient parfaits pour ça.
J'ai vite testé la recette proposée dans le livre "les desserts de Sophie" qui me semblait correspondre à mes attentes et comme nous étions invités chez des amis, j'en avais apporté une boîte version chocolat pour accompagner mes oranges à la Marocaine et au bout de 5 minutes, ils étaient tous partis. Tous le monde a adoré donc je me suis dit que c'était un signe et que j'avais trouvé mon thème. Je vous met la version du livre puis mes déclinaisons
Toutes les idées de parfum sont les bienvenus même salés et si ma recette ne vous convient pas, vous pouvez utiliser celle que vous souhaitez.
Je vous laisse jusqu'au mercredi 29 mars minuit pour m'envoyer vos plus belles photo si cela vous convient.
Sablés au citron (Sophie Dudemaine)
Temps de prépa : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur
Temps de cuisson : 15 minutes à 170°C
Ingrédients pour environ 20 sablés:
- 250 grs de farine fluide
- 125 grs de beurre demi-sel mou
- 125 grs de sucre semoule ou roux
- 2 oeufs
- le zeste d'un citron
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucreà l'aide d'un fouet.Ajouter l'oeuf puis le zeste de citron. Mélanger.
Ajouter la farine et mélanger bien le tout.
Faire une boule que vous enveloperez dans du film étirable et que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte sur une epaisseur d'environ 1 cm au rouleau sur un plan de travail avec un peu de farine pour ne pas que la pâte colle au rouleau. Y découper des ronds à l'aide d'un verre ou, comme j'ai fait, des formes diverses à l'aide d'emportes pièces. Retravailler le restant de pâte et refaire des formes jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposez les sur la plaque du four. Former des petits croisillons à l'aide d'une fourchette (pas fait) et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés mais tout dépend si vous les préférez dorés ou pas.Laisser redroidir sur une grille
Quelques déclinaisons possibles
Sablés au chocolat
Suivre la recette précédente et après avoir ajouter l'oeuf, mettre 20 grs de cacao en poudre non sucré type "Van Houten". Bien mélanger et la suite reste la même.
Sablés au beurre salé
Il suffit de remplacer le beurre demi-sel par du beurre marin avec des cristaux de sel à l'intérieur.
Astuce : Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre du beurre normal et ajouter un peu de fleur de sel avec.
Sablés aux noix
Suivre la première recette et remplacer les zestes de citron par environ 80 grs de noix hachées.
Sablés au noix de macadamia caramélisées et gingembre
Suivre la première recette et remplacer les zestes de citron par des noix de macadamia caramélisées et broyées au robot ainsi qu'une cuillère à café de gingembre en poudre.
Amusez-vous bien ! Mais attendez, ça n'est pas fini....
....Comme j'en ai fait beaucoup pour l'occasion, je vous donne une petite idée d'utilisation de ces petits biscuits. J'ai trouvé cette recette sur le site de marmiton et comme il me restait du fromage blanc à utiliser, c'était parfait
Cheese-cake inratable (je l'ai un peu modifiée)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50-55 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte de biscuits :
- 150 g de biscuits sablés( j'ai utilisé ceux au citron)
- 125 g de beurre fondu
Garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de sucre 
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (zeste d'un demi citron haché finement pour moi)
Préparation :
1) Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre.
Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
2) Mélangez les biscuits broyés au robot et le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Mettre au réfrigérateur.
3) Battez le fromage blanc au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un.
4)Ajouter ensuite la crème et le parfum puis versez le tout dans le moule sur la pâte de biscuits sablés
5)Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher puis laissez le redroidir avant de la démouler.
Ne faites surtout pas comme moi qui ait voulu renverser ce gâteau sur une grille (je ne sais pas ce qui m'a pris car je ne fais jamais ça habituellement)à sa sortie du four sinon, vous risquez d'obtenir ce résultat
Servir très frais accompagné d'un coulis de fruits rouge ou de chocolat fondu.
Ce fût chocolat praliné pour moi, un régal !
Bon appétit ! Soiz'