28 février 2006
le gâteau indémoulable de Jean-François pour un lundi de vacances chez tata Cécile
Bonjour à tous
Nous avons été invités hier, les garçons et moi chez chez tata Cécile et tonton Philippe qui ont 2 petits enfants Lorine et Florian. Je me suis donc occupée du dessert et evidemment, le chocolat s'imposait avec 4 petits gourmands. Nous avons passés une après-midi géniale, Théo et Lucas était ravis de passer du temps à jouer avec leur cousin et cousine et ma belle-soeur et moi de papotter de tout et de rien.
Lorine a même appris à Théo une nouvelle technique trop drôle pour manger les spaghettis et ça l'a beaucoup amusé. Pour faire fonctionner l'aspiration des pâtes, il faut mettre ses doigts dans ses oreilles et tourner. C'est magique, ça remonte tout seul !!??
Nous avons quand même réussi à attendre 16 heures pour goûter à ce fameux gâteau qui selon Trish à une histoire que je vous raconte car je la trouve trop craquante :
A la maternelle de Daumesnil, Jean-François était amoureux de Virginie. Elle, déjà chocodingue, l'aimait surtout pour le gâteau au chocolat que leur servait la grand-mèrede Jean-François au goûter... Une fois la recette arrachée à bonne-maman, Virginie laissa tomber le pauvre garçon comme une vieille chaussette. Mais la fin est heureuse puisque la recette exite toujours !
Gâteau indémoulable de Jean-François
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes à 190°C
Ingrédients pour 6 personnes
- 170 grs de chocolat pâtissier
- 170 grs de beurre
- 170 grs de sucre en poudre
- 4 oeufs dont vous aurez séparé le blanc des jaunes
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les 2 préparations.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement en soulevant au mélange chocolaté.
Verser dans un moule et faire cuire pendant 20 minutes. Le gâteau va monter puis retomber, laissant une croûte surélevée sur les bords. Le coquin a profité d'un moment d'inatention de ma part pour griller un peu sur le dessus mais rien de bien méchant.
Ce gâteau est un pure délice car il est chocolaté et fondant à souhait. Pour moi, je le met au même niveau que le fondant au chocolat de Nathalie du même livre. Le fait qu'il soit indémoulable le rend original et supprime tout souci de présentation et de vaisselle. Vous n'aurez pas souvent l'occasion d'encourager tout le monde à manger dans le plat en même temps et c'est un vrai plaisir.
Petite leçon en image de dévorage de gâteau :
De gauche à droite, Théo, Lorine, Florian et Lucas attendent impatiemment le feu vert pour se ruer sur le gâteau.
Et c'est parti, a l'aaaaaatttttaaaaaaqqqqqqqquuuuuuuuueeeeeeeeee!!!!!!!!!!!
Les enfants ont en tout cas adorés cette idée (et nous aussi ;-))
Les petites mains piochent dans le gâteau
Snif! au bout de 5 minutes le plat était déjà vide.
Dommage pour tonton Phiphi qui à trouvé le plat vide en rentrant du travail. Je suis sure que ta petite femme va t'en faire un maintenant qu'elle a la recette. Merci qui??????
Ce fût une journée fantastique et nous sommes prêts à recommencer quand vous voudrez.
Bon appétit Soiz'
27 février 2006
kkvkvk#6 les rousquilles
Bonjour à tous
Le kkvkvk est un jeu inventé par Manue et qui a fait du chemin depuis sa création (pour en savoir plus, c'est ici) Le dernier thème était les bretzels proposé par Avital et remporté par croquette qui se vit l'honneur de choisir le nouveau thème et ce fût les rousquilles.
Bien que je ne connaisse absolument pas ces petits biscuits, j'ai quand même décidé de de me lancer et je dois dire que je ne le regrette pas car je suis très contente du résultat. J'ai simplement remplacé l'anisette que je ne voulais pas acheter exprès par de l'extrait de vanille bien plus à notre goût et ça s'est très bien passé mais avant, un petit brin d'histoire pour savoir de quoi on parle :
L'HISTOIRE DU PRODUIT
Les rousquilles sont des pâtisseries très populaires dans leur région d'origine, et certains leur vouent un culte. A Perpignan, offrir des rousquilles était un signe de bon goût. Au 19ème siècle, des artisans confiseurs s'appliquaient à leur fabrication puis elles étaient vendues enfilées sur un bâton par le " Rusquillet " sur les marchés.
SUGGESTION DE DEGUSTATION
Aujourd'hui, on les mange en fin de repas. Biscuit fondant et moelleux en forme de couronnes blanches, recouvert de sucre glace, développant des arômes de vanilles, d'épices et de citron…on se régale de rousquilles.
Les rousquilles - Pays catalan .
(recette extraite d'un livre : Pâtisserie Maison aux éditions Marabout)
Pour 20 rousquilles
Préparation : 35mn
Repos de la pâte : 2 heures
Séchage : 1 heure
Cuisson : 15mn
Ingrédients :
- 300g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 85g de sucre glace 
- 1/2 càc de sel (j'ai mis 1/4 de càc mais j'ai utilisé du beurre 1/2 sel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g de miel
- 3 cl de lait
- 2 càs d'anisette (1CàSoupe d'extrait de vanille pour moi)
Pour le glaçage blanc
- 170g de sucre glace
-1 blanc d'oeuf
- granulés multicolore
Pour le glaçage chocolat/noix de coco :
- 100grs de chocolat noir
- 50 grs de beurre
- un peu de noix de coco rapée
Pour le glaçage nutella/ granulés multicolores
- quelques cuillères à soupe de nutella
- granulés multicolores
Préparation:
Dans une terrrine, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace.
Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Creusez un puit, incorporez les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'extrait de vanille. Pétrissez la pâte rapidement, sans lui donner trop d'élasticité, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire. Laisser reposer deux heures au frigo. Vous pouvez la préparer la veille.
Préchauffer votre four à 160°C. Abaissez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur (j'ai étalé un peu plus fin : environ 7 mm) et découpez des disques avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre (j'ai un soliflor qui passait par là).
Astuce :Pour ne pas gâcher, retravailler la pâte restante pour en faire un maximum.
Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15mn.
Après cuisson
Pendant ce temps, préparez le glaçage.
Glaçage blanc :
Mettre le sucre glace + 7 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé : en le prenant avec une petite cuillère et en le plongeant aussitôt dans un verre d'eau froide, vous devez pouvoir former une boule molle .Otez la casserole du feu. Monter le blanc en neige et lorsqu'il commence à former des pics (neige pas trop ferme), incorporez le sirop en fouettant (il faut normalement de l'arôme citron mais je l'ai oublié). Continuer à fouetter quelques instants.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez les rousquilles de glaçage puis déposez les sur la plaque de cuisson. Baissez le thermostat du four à 50°C et faites sécher les rousquilles pendant 1 heure. Dégustez froid.
Glaçage choco/noix de coco :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit fondu. Bien mélager et laisser tiédir en mélangeant de temps en temps. Tremper les rousquilles cuites dedans et saupoudrer de noix de coco rapée. Laisser durcir sur une grille.
Glaçage au nutella/granulés multicolores :
Faire fondre quelques cuillères de nutella au micro-onde et tremper les rousquilles cuites dedans puis saupoudrer de granulés multicolores. Laisser durcir sur une grille.
Petit récapitulatif pour le plaisir des yeux. Il y a tout d'abord :
les rousquilles classiques avec le glaçage blanc
les rousquilles glaçage blanc avec granulés multicolores
les rousquilles au chocolat noir et noix de coco
et pour finir, les rousquilles au nutella et granulés multicolores
et hop, ni vu ni connu une petite photo de l'intérieur. Dommage qu'elle soit floue mais ça donne une petite idée quand même.
Ces petits gâteaux sont délicieux. Nous avons trouvé qu'ils ont la consistance de biscuits sablés mais en plus moelleux et avec tous ces glaçages gourmands, c'est hmmmm!!!! sensationnel avec un bon café ou thé. La vanille leur donne un goût tout doux et réconfortant.
Merci à croquette de nous avoir fait découvrir une recette originale, peu commune et surtout délicieuse.
Bon appétit ! Soiz'
kkvkvk un peu d'historique et les règles
Bonjour à tous
Avant de publier ma participation, Je voulais rappeler le principe du jeu initié par Manue, le "kikiveutkiveientkuisiner" : mettre en ligne une recette qui devra être réalisée par tous ceux qui ont envie d'essayer, de se lancer, de tester. Chacun peut voter pour la photo qu'il préfère et ainsi celle ou celui qui aura eu le plus de succès sera désigné(e) comme le ou la gagnant(e) de l' édition. Son auteur aura alors l'honneur et le plaisir d'organiser l'édition suivante.
Historiquement lancée par Manue, la chaîne est passée par:
les triangles à l'orange de Minouchka
les macarons de Doriann
les profiteroles de Marie-Laure
les biscuits cuiller de Sandra
Les Bretzels de Croquette
les rousuilles de moi
Merci Soiz'
25 février 2006
Baklawa du Bey
Bonjour à tous
Il y a quelques semaines,à l'occasion de mon anniversaire, mon gentil facteur a déposé dans ma boîte aux lettres, un paquet venant de Tunisie. Il contenait du thé vert pour mon thé à la menthe et un joli livre de recettes Tunisiennes. Merci MissInes de penser si gentiement à moi. Plusieurs recettes me faisaient de l'oeil mais je rêvais depuis longtemps de réaliser celle-ci car j'adore la pâte d'amande et que c'est aussi ce qui me venait tout de suite à l'esprit quand je pensais à la cuisine Tunisienne.
Histoire des pâtisseries Tunisiennes selon MissInes :
Les pâtisseries qui ont une histoire et qui remontent à la fuite des arabes d'Andalousie au XVème siècle (les femmes avaient caché leurs bijoux dans les gateaux, les bracelets dans les kaak ourka -les gateaux ronds- ou les bagues dans les baklaouas -ceux en forme de losange-) ce sont des patisseries qui demandent beaucoup de savoir faire. On les achete en Patisserie et on ne les présente que pour l'aid (la fin du ramadan) ou pendant les mariages car elles sont assez couteuses.
Baklawa du Bey
Temps de prépa : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes (en fait, beaucoup plus car ça se mange par petite dose)
- 350 grs d'amandes en poudre
- 150 grs de sucre en poudre ou semoule
- 1sachet de sucre vanillé
- 1/2 Cà café de colorant vert
- 1/2 Cà Café de colorant rouge
- 2 Cl d'eau de fleur de rose (fleur d'oranger pour moi)
Préparer le sirop en faisant cuire pendant 10 minutes, le sucre semoule, le sucre vanillé, l'eau de fleur de rose avec 10 Cl d'eau.
Tamiser la poudre d'amande. Mettez -la dans un récipient et versez le sirop. Mélanger avec une spatule. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Diviser la pâte en 3 parts égales. Ajoutez dans une part le colorant vert et mélanger pour obtenir une couleur uniforme dans toute la pâte. Faites de même avec une autre part et laisser la dernière de couleur naturelle.Façonner les trois boudins. Je les ai envelopper dans du film puis entreposé au réfrigérateur un moment histoire de les laisser se reposer un peu.
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez les séparément entre une feuille de papier sulfurisé pour ne pas que la pâte colle au rouleau. Découper les en grands carrés bien réguliers. Superposer chaque carré en commençant par le rose puis le naturelle et enfin le vert.
Pour la coupe en losanges, chez moi, c'est raté mais je pense avoir compris la technique alors ça sera pour la prochaine fois. Je vous explique quand même. vous découper tout le carré final en une grande croix puis des diagonales de chaque côté. Vous obtiendrez normalement des losanges.
et voilà quelques photos du résultat final car même si ils n'ont pas la forme réglementaire, je trouve les couleurs trop belles. Ces petites gourmandises se conservent facilement plus d'un mois dans une boîte hermétique au réfrigérateur (c'est ce que j'ai fait) mais pour cette question là, je laisse MissInes nous éclairer.
Après en avoir croqué un morceau
Si vous souhaitez savourer les Baklawa du Bey comme les Tunisiens, mangez-les avec un bon thé à la menthe et pignon de pin.
Moi qui adore la pâte d'amande, je suis conquise. Ca n'a rien à voir avec celle achetée toute prête au supermarché, c'est beaucoup plus fin et goûteux. Je vais en refaire très rapidement et sans hésitation mais cette fois-ci, avec la bonne forme.
Il est toutefois possible de rejoindre la feignasse food connection de Nawal qui nous proposait une version minute de ces délicieuses pâtisseries Tunisiennes.
Bon appétit ! Soiz'
23 février 2006
Blog Meme
Bonjour à tous
Il y a quelques temps de cela, omelette (et oui ! toujours elle!), a lancé le questionnaire du blog meme sur la blogosphère et Melle Emilie me l'a gentiment fait passé.
Après avoir fait appel à mes souvenirs, Je vais tenter d'y répondre maintenant :
Comment avez-vous découvert les blogs culinaires?
J'me baladais sur l'avenue, le coeur en fête...oups je m'égare là. Je disais donc, je me baladais sur google à la recherche d'une recette de je-ne-sais-plus-quoi et comme je ne m'arrête jamais à la première venue (j'aime bien comparer), je me suis retrouvée sur le blog "In my kitchen...backing cookies" qui est malheureusement en stand by actuellement. Le graphisme m'a tellement plu que je l'ai visité de fond en comble dont les liens vers d'autres food blogs. C'est comme ça que j'ai découvert ester's kitchen et la cuisine des frangines entre autre qui ont été mes coups de coeur et à qui je rendais visite dès que j'avais un moment.
Quel blog vous a le plus inspiré au début de votre aventure? Celui qui vous a permis de dire "moi aussi, j'y vais"?
Je me suis inspirée beaucoup du blog d'Esterelle mais je n'avais pas trop le choix, étant sur canalblog, il n'y a pas beaucoup de mise en page possibles. J'ai choisi rouge comme couleur de fond car c'est ce qui allait le mieux avec ma petite photo dans le coin en haut à gauche et aussi parce que j'aime beaucoup les blogs de Nawal qui a été la première blogueuse à me laisser un com' (merci encore!) et d'Emilie dont j'adore le nom.
Pourquoi vous êtes-vous lancée dans l'aventure?
J'y pensais depuis un long moment en fait, depuis que ma copine Soas' avait ouvert ses chamailleries et avait fait germer l'idée dans ma petite tête un soir au resto Chinois lors d'une soirée entre filles, tu te souviens? en me disant que je pourrais faire de même avec un sujet qui me passionne mais, étant d'une nature timide ascendant j-ai-pas-confiance-en-moi, je me mettais des freins. J'ai laissé passer du temps, environ 6 mois et plus je vous visitais et plus j'en avais envie donc, par un dimanche gris et pluvieux de fin novembre bien ennuyeux, je me suis enfin décidée et je ne le regrette pas.
Comment et pourquoi vous avez choisi ce nom?
Je me suis beaucoup creusée la cervelle pour trouver un nom qui sonne bien. Beaucoup de choses me venaient à l'esprit mais rien ne me tiltait vraiment. Après réflexion, j'ai choisi celui-ci car je ne me considère pas comme une grande cuisinière et il m'arrive de rater ce que j'entreprends donc, le mot "essais" me convenait assez. C'est pas réellement le top mais pour le moment, ça me convient.
Petit bilan perso : les apports du blog
Comme je le disais un peu plus haut, je ne regrette absolument pas de m'être lancée dans l'aventure, c'est un moyen de communication extraordinaire. Je ne m'attendais pas à ça en débarquant sur la blogosphère. Il y a une entraide extraordinaire, il suffit de poser une question pour que celle ou celui qui a la réponse, réponde spontanément par mail. A ce propos, merci Mercotte pour tous ces bons conseils, Mireille également (j'ai bien reçu ta recette merci), Emilie, Anne et aussi toutes les autres pour les gentils commentaires que vous me laissez de temps en temps et qui m'aide à avancer et qui font chaud au coeur.
Je suis très fière aussi de faire très bientôt ma première rencontre de blogueuse avec Cathy qui habite dans ma région et très bientôt j'espère avec Mégara après sa mutation tant attendue.
C'est une formidable source de connaissance,je découvre tout les jours en parcourant tous vos blogs, des aliments dont je ne soupçonnais même pas l'existence. Je cuisine beaucoup plus varié qu'avant et surtout beaucoup plus original pour surprendre ma famille et mes amis. Je me force à cuisiner des aliments dont je ne suis pas forcément fan de manières différentes par curiosité. Je n'ai pas encore tous le matériel nécessaire mais j'apprends des techniques surprenantes que je met de côté.
Mon seul regret est que malgré toute ma bonne volonté, je n'aurais sans doute pas assez de toute ma vie pour essayer toutes les merveilleuses recettes que vous proposez sur vos blogs. A part ça, que du positif !
A qui le tour?
Au pif car je ne sais pas qui l'a déjà eu, je souhaite refiler ce questionnaire à Doriannn car j'adore sa façon de raconter et j'aimerais bien savoir..., Cléa qui me fait dire à chaque fois que je visite son blog qu'il faudrait que je fréquente plus souvent les magasins bio, à Fabienne dont j'aime beaucoup le blog et parce que je suis jalouse (un peu)du nom de son blog ;-) et enfin à Mireille pour ses précieux conseils.
Bien sur, tous ceux qui veulent s'y coller peuvent prendre ce questionnaire si ça leur fait plaisir.
Soiz'
22 février 2006
Mon portrait
Bonjour à tous
La semaine dernière Audinette m'a proposé de répondre à un nouveau questionnaire mais comme je venais déjà de faire celui des 4 choses, je l'ai gardé sous le coude pour vous le ressortir cette semaine.
1/Qui sui-je?
Je suis une jeune maman de 2 beaux petits garçons de 3ans et 1/2 et 2ans et 1/2. Actuellement en congé parental, je reprends mon travail d'aide-soignante dans une grande clinique Nantaise fin juillet prochain ce qui voudra dire moins de temps pour la cuisine. Mon autre passion est l'encadrement que je ne pratique que très rarement par manque de temps et aussi car ça revient assez cher au niveau du matériel.
2/ Quel âge ai-je l'impression d'avoir?
Je viens de fêter mes 28 ans et je pense que j'ai vraiment l'impression d'avoir cet âge là même si des fois j'aimerais avoir encore 20 ans pour faire tout ce que je n'ai pas fait.
3/Qui me connaît le mieux?
Moi-même puis mon mari et mes parents
4/La chose la plus importante de ma vie
Ma famille et mes amis
5/Je porte toujours...
Mon alliance
6/Ce que je fais toujours
Faire plein de bisous à mon mari et mes enfants
7/Je suis la + heureuse quand ....
Quand je suis entourer de ma famille et que Je cuisine pour leur faire plaisir.
8/Le lundi matin vous pouvez me trouver ...
A la maison à m'occuper des enfants pour les préparer pour l'école puis à marcher autour du lac quand le temps le permet.
9/Mon moyen de transport favori?
Mes jambes pour les petits trajets et dès que j'ai le temps ou la voiture pour tout ce que je ne peux pas faire en marchant.
10/Mes yeux sont....
Marrons foncé
11/ l'objet que je préfère posséder
Il y en a beaucoup mais, je dirais mon ordinateur car je suis devenue accro.
A mon tour, je vais passer la main à leelooo? et Lisa? si elle en ont envie.
Soiz'
21 février 2006
suisse cake aux pommes caramélisée miel et fleur d'oranger
Bonjour à tous
Suite et fin de notre déjeuner de samedi midi, je vous propose aujourd'hui le dessert. Petit clin d'oeil à notre amie Anglaise, j'avais décidé de préparer une version très détourné du cheeze cake.
Plus je cuisine et plus je m'apperçois qu'il m'est très difficile de me tenir aux recettes originales et que bien souvent, je change toujours un petit quelque chose qui me permet d'avoir des plats à mes goûts. C'est ça que j'aime en cuisine, l'improvisation et comme je suis gourmande, je rajoute souvent des ingrédients. Dans ce dessert par exemple, il n'y avait ni la couche de confiture de lait ni celle de pommes cramélisées. Avouez que vous auriez fait pareil à ma place, c'est bien meilleur à ma façon non? Allez, je vous donne ma version :
Suisse cake aux pommes caramélisées miel et fleur d'oranger
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes pour les pommes
Temps de refroidissement : au minimum 3 heures au réfrigérateur
Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 petits suisses à 20%
- 200 grs de spéculoos
- 70 grs de beurre
- 1 CàS de sucre
- 3 CàS de miel épais
- 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
- cassonnade selon votre goût
- confiture de lait ( je l'ai fait comme expliquée ici, c'est le top)
- 1 orange non traitée pour décorer (facultatif)
Dans une sauteuse, mettre une noix de beurre, faire cuire les pommes coupées en tout petits morceaux et saupoudrer de cassonnade. laisser jusqu'à ce qu'elles soient cuites en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Faire fondre le beurre avec le sucre au micro-onde.Mixer les biscuits finement et mélanger avecle beurre fondu.
Etaler la préparation dans des moules individuels tapissés de film alimentaire. Laisser prendre au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Egoutter à fond les petits suisses.Faire chauffer le miel tout doucement jusqu'à ce qu'il devienne liquide.Ajouter les petits suissespuis l'eau de fleur d'oranger. Fouetter energiquement pour éviter les grumeaux. Faire chauffer sans porter à ebullition. Ce point est très important car, comme la crème anglaise, si ça chauffe trop, le mélange va coaguler.
Retirer du feu et laisser refroidir. Sortir les tartelettes du réfrigérateur et étaler une couche de confiture de lait puis une de pommes caramélisées et enfin une du mélange de petits-suisses. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour démouler, il suffit de soulever le film et de le retirer à l'aide d'une spatule plate puis de déposer le tout sur une assiette, décorer ou pas de zestes d'orange.
Trop trop bon ce dessert avec toutes ces couches superposées. C'est frais, léger, croquant et onctueux, tout doux et très parfumé. Je viens d'en manger mais j'en ai encore envie rien que de voir les photos. Alez, une petite dernière pour vous montrer l'intérieur. Elle est floue mais tant pis.
Bon appétit ! Soiz'
20 février 2006
carrés d'ageau en croûte de sel au thym
Bonjour à tous
Pour la suite de notre déjeuner entre ami, j'avais prévu en plat de résistance de cuisiner une viande que nous n'affection pas beaucoup habituellement. Mais comme cette technique m'intriguait beaucoup, j'ai décidé de mettre mes préjugés de côté pour une fois et de tenter l'expérience.
Ce qui est formidable avec tous les blogs culinaires, c'est que cela permet de découvrir et cuisiner des aliments qu'on aurait jamais eu l'idée de cuisiner avant et souvent de façon très différente. J'en profite au passage pour vous remercier pour toutes ces belles et bonnes astuces et idées que vous partagez et que je reprends avec plaisir pour régaler mes proches. Bon assez de bla bla, voici cette fameuse recette toute bête mais qui fait son petit effet
Carrés d'agneau en croûte de sel au thym
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à 240°C
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 carrés d'agneau surgelés de 350grs chacun (je n'en ai pas trouvé donc, je les ai remplacé par 8 petites côtelettes d'agneau)
- 3 blancs d'oeufs
- 1kg de farine
- 1kg de gros sel
- 1CàS de thym séché
- huile d'olive
- poivre
Préchauffer le four à 240°C
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le thym et les 3 blancs d'oeufs. Ajouter 25 cl d'eau ( au moins 40 cl pour moi donc à ajuster). Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas ferme.
Faire dorer les carrés sur toutes leurs faces dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez-les.
Façonner 4 boules de pâtes de poids égal. Etaler chacune d'elles sur le plan de travail. Poser les carrés sur les disques de pâte et refermer en soudant les bords pour que la viande soit complètement recouverte.
Poser les carrés dans un plat huilé et enfourner. Laisser cuire 35 minutes. Présenter tel quel sur la table et laisser chacun casser la croûte.
Je ne suis toujours pas fan de cette viande mais cuisiné de cette façon, son goût fort est atténuée par la cuisson à l'etouffée dans la croûte. Le principal est que mes invités ait été très surpris et ait beaucoup aimé ce plat. Nous n'avons malheureusement pas pensé à prendre une photos après ouverture de la croûte, dommage!
Je l'avais accompagné de pommes de terre frites coupe rustique et de mes légumes rôtis au four ce qui était parfait avec.
Bon appétit ! Soiz'
19 février 2006
Briouats au chèvre frais et romarin
Bonjour à tous
Nous avons à nouveau reçu des amis à déjeuner hier midi et je leur avais concocter un petit menu très sympatique et délicieux. Je vous raconte ça sur trois jours pour ménager un peu de suspense.
Pour commencer, une entrée légère et savoureuse. J'ai quasiment tout changé de la recette originale qui disait de mettre de la ricotta ou du fromage frais mélangé à 20 grs de pistaches hachées et une pincée de sucre. A vous de voir selon vos goûts
Briouats au chèvre frais et romarin
Temps de prépa : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 190°C
Ingrédients pour 4 personnes :
-6 feuilles de bricks
- 200 grs de chèvre frais type "petit Billy" ou "chavroux"
- 1 Cà Soupe de romarin séché ( facultatif, peut être remplacé par des pistaches écrasées)
- une pointe de piment (pour remplacer le poivre que je n'avais pas.)
Dans un saladier, mettre le fromage, le romarin et le piment puis mélanger le tout.
Couper la feuille de brick en 2 en mettant la partie arrondie vers vous. Disposer une cullère de farce dans le coin en haut à gauche puis plier à angle droit comme sur les photos.
Replier une autre fois vers le haut et replier une nouvelle fois si vous le souhaitez, moi, j'ai couper le bout de brick restante.
Badigeonner les triangles de beurre fondu et cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Petite pensée émue pour ma copine Chris' qui, le soir de la St Valentin a voulu faire des briks au thon et qui n'a pas réussi son pliage en forme de triangle. Essaye à nouveau en faisant comme sur les photos et dis-moi ;-)
J'ai servi ces triangles avec des lamelles de poivrons grillées et de petits morceaux d'oignons crus assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre. Un régal j'vous dis!
Bon appétit ! Soiz'
17 février 2006
Poulet au lait de coco
Bonjour à tous
Je vous propose aujourd'hui une petite recette que j'ai piqué à une toute nouvelle bloggeuse culinaire, Emilie dont j'aime beaucoup les petites recettes.
J'ai craqué en particulier pour son poulet au lait de coco car, depuis que j'ai découvert la cuisine au lait de coco, j'en ai toujours une brique d'avance dans mon placard au cas ou (d'ailleurs, ça me fait penser qu'il faut que je me réaprovisionne). Alors, je la remercie pour ce petit plat tout doux et tout facile.
Poulet au lait de coco
Temps de prépa : 5 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 2 escalopes de poulet
- 250 ml de lait de noix de coco
- 2 c. à c. de crème fraîche
Eplucher et couper les oignons en tout petits dés et couper la viande en gros dés.
Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter la viande coupée en morceaux. Une fois la viande cuite, mettre le lait de noix de coco, sel et poivre.
Laisser réduire le lait, puis mettre la crème fraîche en fin de cuisson.
Faisant attention à ma ligne en ce moment, j'ai choisi de mettre des carottes vapeurs pour accompagner ce plat mais, vous pouvez également le servir, comme Emilie l'a fait avec du riz sauvage ou autre ce qui doit être délicieux aussi.
Ce plat est simple, rapide et plein de saveurs avec cette délicieuse sauce au lait de coco qui donne un petit goût exotique fabuleux.Désolé pour les photos qui ne rendent pas honneur à ce bon petit plat mais allez voir chez Emilie, elle a une très jolie photo.
Bon appétit ! Soiz'