15 février 2006
Mousse au chocolat et au gingembre
Bonjour à tous
je vous propose aujourd'hui le dessert que j'ai servi à mes invotés dimanche après le saumon au citron vert et au gingembre. Je voulais rester sur un thème un peu asiatique et j'ai donc choisie une recette de mousse au chocolat surprenante tant par la façon peu commune de la réaliser que par certains ingrédients qui la compose. Je vous laisse découvrir tout ça :
Mousse au chocolat et au gingembre
Temps de prépa : 15 minutes
Temps de réfrigération : minimum 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grs de chocolat
- 125 grs de beurre
- 4 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 3 CàS de miel
- 50 grs de gingembre confit
- 1 pincée de sel
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au micro-onde ou au bain-marie. Ajouter le beurre puis la crème liquide. Mélanger.
Couper le gingembre en petits dés et les incorporer au chocolat.
Fouetter les oeufs (non, ça n'est pas une erreure, jaunes et blancs ensembles) avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer le miel et laisser monter encore 1 à 2 minutes (texture sabayon).
Incorporer au chocolat , verser dans des ramequins et laisser prendre au minimum 3 heures au réfrigérateur.
C'est une mousse un peu plus originale que les mousses au chocolat classiques. La présence du gingembre est très discrète et son petit côté piquant est atténué par la douceur du miel et du chocolat.
Pour ma part, je n'aime habituellement pas trop ce dessert mais revisité comme ça, j'avoue que je suis en train de changer d'avis car il est vraiment délicieux. Elle peut egalement se présentée accompagnée de biscuits secs tels que langues de chats, cigarettes, gaufrettes etc....
Bon appétit ! Soiz'